新手做馒头简单方法

由于超市中的白面馒头渐渐引起了人们的担忧，越来越多的民众开始选择自家动手制作馒头。尽作馒头看似简单，但对于初次尝试的人来说，若想制作出既美味又外观精美的馒头，还是需要掌握一些诀窍的。以下便是对于那些初学者们蒸馒头必备的八种诀窍，一旦掌握，您也可以蒸出令人满意的白面馒头了！

1.

当您发现面团似乎已经发酵但又似非完全发酵时，可以在面团挖一个，倒入两小杯白酒，静待十分钟后，面团就会完全发酵了。

2.

若发面时没有酵母可用，可以尝试使用蜂蜜替代。每五百克面粉中加入十五到二十克的蜂蜜。揉好面团后盖上湿布，等待四到六小时面团就能自然发酵。这样制作出的馒头香甜可口，且具有自然的甜味。

3.

在冬季由于室内温度较低，面团发酵需要更长时间。若想缩短发面时间，可以在和面时加入少量白糖。

4.

在发酵的面团中，人们通常会加入适量的碱来中和酸味。要判断碱的用量是否适中，可以取出一块面团切开，观察是否有大小均匀如芝麻粒的孔洞，若有则说明碱的用量恰到好处。

5.

如果蒸出的馒头因碱放得过多而变黄且带有难闻的碱味，可以在蒸馒头的水中加入100至160克的食醋。之后将馒头重新放入锅中蒸制10到15分钟，馒头便能变白并去除碱味。

6.

在制作馒头时，向面粉中加一些盐水的混合物会使面更加光滑易于处理。这样做不仅能令馒头又白又胖，还会更加香浓。

7.

有人可能会觉得开水蒸馒头最为快捷，但实际上并不理想。因为突然将生馒头放入沸腾的蒸笼中会使得馒头受热不均，容易夹生。如果从冷水开始蒸制，温度上升缓慢但均匀，即使馒头发酵稍差也能在温度上升过程中得到弥补，这样蒸出的馒头又大又甜且省火。

8.判断馒头是否熟透的方法如下：首先可以用手轻拍馒头感受其弹性；其次可以撕开一块馒头皮查看是否能轻易分离；最后用手指馒头表面后观察其是否能迅速恢复原状。如若这些测试都证明馒头已经熟透，那么就可以安心享用了。