吐司面包的烘焙方法

（一）准备食材

高筋面粉250克、酵母粉适量、鲜奶130毫升、鸡蛋一个、无盐黄油30克、细砂糖30克、精盐2克。

（二）步骤详解

1. 将鲜奶、鸡蛋液先倒入面包机桶内，接着投入高筋面粉，于面粉上挖出小坑，内放酵母粉（留意酵母粉不可直接与砂糖、盐接触，以保持其活性）。

2. 在面粉的表面均匀撒上细砂糖和精盐（黄油先不急于添加，初期面包机的揉面需摩擦产生热量，促进面筋的形成，过早加入黄油会影响面筋的形成）。

3. 启动面包机的揉面程序，大约运行15至20分钟，让面粉初步形成面筋结构。

4. 揉面程序结束后，面团已经具备了粘性和韧性，此时将无盐黄油切成小块后加入面包机桶内，再启动揉面程序（时间约为20至30分钟，直到面团能够拉出薄而不易破裂的薄膜，表明面筋已经完全形成，揉面工作完成）。

5. 揉好的面团直接在面包机内进行首次发酵（选择面包机的发酵功能，设置温度为28至30摄氏度，时间约1至1.5小时，待面团发酵至两倍大即可）。

6. 将发酵好的面团取出置于案板上，轻压排气后擀成椭圆形状的面片，然后按照传统手工方式从一端卷起，确保接口处捏紧。

7. 进行二次发酵（将整好形的面团放回面包机桶内，再次选择发酵功能，温度设置为35摄氏度左右，时间约40至50分钟，待面包桶内面团达到八分满即可）。

8. 完成二次发酵后，启动面包机的烘烤功能，设置温度为180摄氏度，烘烤时间约30分钟（不同品牌和型号的面包机功率不同，烘烤时间和温度需根据实际情况适当调整）。

（三）注意事项

在制作过程中需注意酵母的活性、面团的揉面时间、发酵的温度与时间以及烘烤的温度与时间等关键因素。同时确保食材的新鲜度及卫生状况，以制作出健康美味的面包。在烘烤结束后，请及时将吐司从面包机中取出，放在晾架上待其冷却后再行存储或食用。