小笼包最忌三种面粉

小笼包与灌汤包之间的抉择

面对小笼包和灌汤包，人们该如何选择呢？若要我选，我定会毫不犹豫地选择小笼包。那软绵绵的面皮，是我钟爱的口感，上面覆盖着发面的香甜，内里则包裹着香气四溢的肉馅。一口咬下，满口生香，回味无穷，它是我早餐的最爱！

小笼包的制作方法，与普通的发面包子有着异曲同工之妙。除了大小上的差异，最明显的区别便在于那外皮。小笼包的外皮似乎更加，但我在家中尝试制作时，却总是达不到这样的效果，做出的包子的，令人食欲全无。

那么，如何制作出的小笼包呢？仅仅加入酵母是远远不够的。除此之外，还需掌握三个关键技巧。掌握了这些技巧，和出的面团会更加蓬松，蒸出的小笼包则会又白又软。

夏日炎炎，来一份清爽鲜香的豆角肉馅小笼包吧！让我们一同尝试制作。

所需材料：面粉260g、酵母粉3g、白糖2g、清水140ml、啤酒3ml、肉馅、葱姜、豆角以及各种调味料。

首先来制作面团。将面粉倒入小盆中，加入白糖并搅拌均匀。除了酵母粉外，加入白糖的目的是促进面团的发酵，这是第一点要点。接着，准备一个小碗，将酵母粉与清水混合搅拌，再加入少许啤酒。和面时放入啤酒，可以使面团更加蓬松，这是第二点要点。充分搅拌后，将其倒入面粉中，揉成面团。

揉好的面团表面盖上保鲜膜和小棉被，放置在温暖的地方进行发酵。夏天时，发酵半个小时左右便可以了。当面团撕开后呈现蜂窝状时，便代表发酵得很好。要让面团发酵到有蜂窝的状态，这样制作出的小笼包才会更加柔软蓬松，这是第三点要点。

在等待面团发酵的过程中，我们可以准备肉馅和配菜。将肉馅、葱姜、豆角等材料混合，加入适量的调味料进行搅拌。待面团发酵完成后，将其排气，分成若干个小剂子。每个剂子揉圆后，用擀面杖擀成小面皮。接着开始包制小笼包，将包好的小笼包上锅蒸煮。大火蒸煮20分钟后关火，稍微焖几分钟后出锅，这时的小笼包个个柔软蓬松。

如此一来，一份美味可口的小笼包便制作完成了。不妨在这个夏天尝试一下豆角肉馅的小笼包吧！它清爽鲜香、口感极佳，定会让你回味无穷！