延边酱牛肉辣椒的做法

《新京报快讯》

据统计，从4月30日至5月3日，北京华天饮食集团旗下的各品牌销售同比增长超过30%，呈现出强劲的增长势头。其中，华天延吉西四总店的冷面尤为畅销，每天都能售出两千多碗，这一数字比往年同期有了显著的增长。不仅如此，新川面馆的外卖业务平均增长率也达到了50%以上，展现了老字号餐厅在新时代的生命力。

假日期间，气温逼近30℃，老字号的冷面、凉菜等清爽菜品备受青睐。记者在华天延吉西四总店观察到，店家早早地就开始为制作冷面做准备。餐厅经理李福表示，往年冷面在夏至时才开始热销，没想到今年“五一”就开始了。不仅如此，华天二友居的果仁菠菜、同和居的芥末墩、同春园饭店的镇江肴肉等凉菜也销量大增，成为假期中的销售黑马。

受“五一”假期延长及旅游人群增多的影响，位于旅游景点附近的门店销售业绩更是喜人。什刹海地区的烤肉季、望德楼、峨嵋酒家等地安门店等老字号店铺，四天的接待人次超过1.5万人次，创下历史新高。这些店铺的散座常常翻堂不断，高峰时日的排号甚至排到了300号，人气持续攀升。

老字号的外卖业务也异常火爆。烤肉季的酱牛肉、烤肉宛的牛肉包子等特色外卖手拿食品的销量是平时的两三倍。为了满足外卖窗口的销售需求，曲园酒楼更是专门安排员工全天烹制外卖。而玉华台的外卖窗口，早上8点多就有顾客开始排队，可见其受欢迎程度。

在镇店名菜方面，老字号的招牌菜肴依然是“五一”小长假的重头戏。如老西安饭庄的牛、羊肉平均日销售超过1000碗；同和居的葱烧海参和黏等菜肴几乎桌桌必点。地安门餐厅新推出的酸汤肥牛、香辣猪手等促销菜品也吸引了不少消费者。辣菜方面，如东安鸡、酸辣肚尖、小炒肉等的销量也比平时翻了一番。

“五一”小长假期间，老字号的生意兴隆，无论是堂食还是外卖，都展现出了强大的市场吸引力。这不仅彰显了老字号的品牌价值，也反映了消费者对于传统美食的热爱与追求。