春笋烧腊肉的做法大全

春日佳肴，一尝便知春暖花开

随着季节的转换，春天已然到来，街道上开始售卖新鲜的竹笋。我随意购买了一些，与家中的腊肉相搭配，今晚的下饭菜就有了。

所需材料：

一块腊肉

一根鲜嫩竹笋

葱、姜适量

一勺料酒、生抽、蚝油

制作步骤：

1. 提前将腊肉用清水浸泡，并多次清洗以去除多余的盐分。接着，将其切成薄片，竹笋剥去外壳，去除底部老皮后洗净切片，葱切段，姜切片。

2. 在锅中加入水并加一勺盐，放入竹笋。水开后转小火煮2至3分钟，然后捞出沥水备用。

3. 热锅凉油，放入葱姜炸香。

4. 加入腊肉翻炒至变化。

5. 放入处理好的竹笋继续翻炒。

6. 倒入调味料，包括料酒、生抽和蚝油，翻炒均匀。

7. 继续翻炒至肉熟即可。

8. 若觉得咸度不够，可适量加盐调味。

此道菜中，春季的竹笋与腊肉相得益彰，真是绝配。让人忍不住多吃一碗米饭。

竹笋经过焯水处理，可以有效去除草酸，使口感更加鲜美。

腊肉是经过特殊工艺制作而成，选用新鲜的带皮五花肉，经过腌渍、风干或熏制，不仅口感独特，还具有开胃祛寒、消食等功效。