果酱为什么要加柠檬汁
制作手工果酱的小秘诀
制作果酱其实并不复杂，掌握了几个小技巧，就可以轻松做出美味的果酱。我家和姐姐家的果酱，大多都是我亲手熬制的，累积了一些经验，今天就来和大家分享。
一、水果选择
基本上，所有的水果都可以被制作成美味的果酱。不论是甜美的苹果、的草莓还是清新的菠萝，都可以成为你果酱的主角。
二、配比要点
制作果酱的主要材料是水果和白砂糖。糖和水果的比例是1：3。这个比例可以根据水果的甜度进行调整。如果水果本身很甜，或者你和家人喜欢不太甜的果酱，可以适当减少糖的用量。需要注意的是，糖是天然的剂，减少糖的用量也会影响到果酱的保存期。
三、掌握度
果酱的度是关键，果粒熬煮到一定火候时会产生粘稠。如果你喜欢更浓厚的口感，除了延长熬煮时间，还可以加入一些麦芽糖。想要胶质更浓，可以添加鱼胶或吉利丁，但家庭自制更注重纯天然，所以通常不会添加这些。
四、口感细节
我个人更喜欢有果粒的颗粒型果酱。对于像草莓这样容易煮化也易出胶的水果，直接切成大块加糖腌好后煮到，保留部分果粒不被完全煮化。对于像菠萝这样不易煮化的水果，可以一半搅成果泥，另一半切碎成丁再加糖煮制。
五、提升风味
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温馨提示：制作果酱时请留意火候与材料比例，享受手工制作的乐趣与成果。
