昂公鱼炖蛋的做法窍门

朋友们好，我是老徐。近期我完全沉浸在美食的海洋中，虽体型有所变化，但乐趣无穷。某日下班，带着宝贝女儿前往超市采购食材。小家伙竟然点名要吃鱼，于是乎，昂公鱼豆腐汤与牛杂粉丝汤便应运而生。

制作牛杂粉丝汤

材料准备：

重达三斤的牛骨

一袋晶莹剔透的粉丝

一束嫩绿的鸡毛菜

半斤的牛杂

一块生姜，用来增添风味

两片白芷、两个八角、两片香叶，为汤底增添层次感

两勺盐，用于调味

制作步骤：

先将新鲜的牛骨进行焯水处理。

将焯水后的牛骨与调料一同放入砂锅，慢炖两小时。

两小时后，加入牛杂并加盐调味，继续慢炖一小时。

与此将粉丝用热水泡发。

取出一部分牛骨与汤底，另起锅煮粉丝汤。加入粉丝和鸡毛菜，最后放入牛杂即可。

昂公鱼豆腐汤的制作

材料准备：

一条鲜美的昂公鱼

一块嫩滑的豆腐

姜片与葱段用于提味

适量的油，用于煎鱼

一小勺盐，用于调味

制作步骤：

将嫩豆腐切成小块。

热锅冷油，放入昂公鱼，两面煎至金黄。

加入开水炖煮，冷水会导致鱼腥味重且鱼肉易碎。

小火慢炖十五分钟后，加入豆腐和盐，再炖十分钟。

最后撒上葱段，即可出锅享用。