扁豆角炒肉的做法

扁豆角，这一常见的蔬菜元素，以其独特的姿态在餐桌上占据一席之地。扁豆角作为一年生草本植物，其茎蔓生长，小叶呈披针形，花开白色或紫色，结出的荚果则为长椭圆形，扁平而微弯，内含种子多为白色或紫黑色。嫩扁豆角作为普通蔬菜备受青睐，而其种子更具有用价值，能够缓解贫血、增进食欲、润肠通便。

（观看视频以获取更详细的了解）

扁肉炒肉，这道家常菜名虽普通，却蕴独特的烹饪技巧。如何将简单的炒肉做得美味可口，实则是一门艺术。扁豆若未炒熟，食用后可能导致不适；而过度翻炒则会让扁豆失去其独特的口感，这确实是一个需要注意的问题。

家常菜中，荤素搭配总是不可或缺的。单纯的素菜有时会显得过于清淡，而单一的肉类又容易让人感到油腻。荤素相宜的搭配方式成为了一种既美味又健康的烹饪选择。

接下来，让我们一同探索如何制作一道色香味俱佳的扁豆炒五花肉。这道菜看似简单，实则蕴不少烹饪的小窍门。怎样才能让扁豆入味且下饭，同时让瘦肉鲜嫩不柴？下面就让我们的大厨为您揭晓答案。

主料准备：取300克扁肉、100克五花肉，搭配出丰富的口感与层次。

配料清单：加入30克辣椒、10克葱段、10克蒜以及5克姜片，再调入15克生抽和10克蚝油，为菜品增添更多的风味。

选择优质的扁豆是制作这款美食的关键。挑选时要注意颗粒的饱满程度，避免购买干瘪、存放过久的豆角。要避免选择那些皮厚、颜色浅的豆角，而是要挑选颜色较深、成熟的豆角。

处理扁豆时，可用手轻轻掰去两端头尾，再根据个人喜好将其分段或切段。在烹饪前进行焯水处理，加入少许盐提升其风味。焯水后的扁豆再与五花肉一同翻炒，更能释放出其独特的香气与口感。

五花肉的处理同样关键。先用油煸炒至两面金黄，再加入姜片、蒜粒和葱段煸炒出香味，以达到去腥增鲜的效果。接着将焯水过的扁豆与肉片一同翻炒，可根据个人口味加入少许辣椒增添风味。再加入生抽和蚝油进行调味，无需额外加盐，已足够美味。炒制3分钟左右即可出锅享用。

至此，这道简单快速的扁豆炒肉片就制作完成了。扁豆绵软可口，与五花肉的香浓相得益彰，实为一道下饭好菜。

烹饪小贴士：

1. 扁豆炒前焯水处理，可使其更易熟透且更入味。焯水时加入少许盐能提升风味。

2. 酱汁的调味可根据个人口味进行微调。

3. 喜欢辣味的食客可多放辣椒，而喜好清淡的食客则可不放辣椒。