炒肚片的家常做法

猪肚，作为猪的胃部，是日常饮食中常见的食材之一，其营养价值极高。正如古话所说：“食补食补，以形补形”，适量摄入猪肚有助于调理脾胃，增强体质，还能有效纾解胃部的不适感。这款食材口感不油不腻，香鲜味美，无论是炖、炒还是蒸，都能带来爽滑的口感体验。

由于猪肚属于内脏器官，在食用前必须确保其清洁，以避免异味影响口感。不少人可能觉得清洗猪肚颇为困难，尤其是其表面的黏液和滑腻感。但只要掌握了正确的清洗技巧，再借助一些小工具，清洗猪肚其实是一件简单的事情。

在即将到来的春节期间，一盘色香味俱佳的爆炒猪肚是年夜饭上不可或缺的一道佳肴。为了让你轻松制作出干净无异味的猪肚，我将在下文中分享一个简单易行、方便快捷的制作方法。

【爆炒包菜猪肚】

所需食材：猪肚、红椒、包菜、黑木耳、面粉、食盐、白醋以及常见的调味料如姜、葱、蒜、料酒、盐、胡椒粉、生抽和白糖。

制作流程：

1. 将猪肚用流动温水冲洗，去除多余油脂。内面朝上，放入盆中，加入面粉搅拌后反复，再用温水冲洗干净。面粉有助于清除附着在猪肚上的脏物。

2. 加入盐和白醋，将猪肚腌制五分钟，然后再次冲洗。盐有杀菌作用，而醋可去除异味。

3. 反复使用面粉、盐和醋进行和冲洗，直至猪肚变得白净无黏液和异味。若仍不放心，可再清洗一次。最后放入开水中加入姜片和料酒焯烫两分钟，捞出后冲洗干净。

4. 将处理好的猪肚放入锅中，加入拍松的姜块，加水炖煮。大火烧开后转小火炖煮半小时。用筷子轻戳能穿透即可。若喜欢更软烂的口感，可适当延长炖煮时间。

5. 煮熟的猪肚斜切成片备用。

6. 准备包菜、红椒等配菜及调料。先爆香姜葱，再下肚片翻炒，加入调味料如料酒、盐和生抽。炒至入味后盛出备用。

7. 再起锅炒制包菜至软，加入调味料。将炒好的肚片及其他配菜如黑木耳和红椒快速翻炒均匀即可。

撒入少许白糖提鲜后即可出锅。一道色香味俱全的爆炒包菜猪肚就完成了，脆口，荤素搭配也更加健康营养。