炒腊肉的家常做法大全

每逢佳节，腊肉的香气总是不可或缺的。无论是蒸煮炒制，它都能展现出令人陶醉的滋味。在寒冷的冬日午后，家人尤其钟爱炒制腊肉，认为其香气四溢，更显美味。今天，就让我们来一道炒腊肉，为这寒冷的季节增添一抹暖意。

腊肉 600克

蒜苗 一棵

木耳 一小把

黄花菜 适量

花菇 六个

红辣椒 一个

盐 少许

鸡精 少许

步骤如下：

1. 将腊肉用热水浸泡洗净，切成薄片。

2. 木耳、花菇、黄花菜用清水泡软后切成丝。

3. 准备蒜苗和红辣椒，备好待用。

4. 在热锅中煸炒腊肉，待其释放部分油脂后盛出。

5. 爆炒花菇、木耳及黄花菜，然后与炒好的腊肉混合。

6. 将蒜苗和红辣椒加入锅中，与腊肉一起翻炒2分钟，最后加入少许盐和鸡精调味。

7. 一道色香味俱佳的佳肴便大功告成。

我选用的腊肉是同事自家腌制，口味略带甜意。如果感觉腊肉偏咸，可适当延长泡洗时间并加点糖来调味。

关于这腊肉的背后知识，选用新鲜带皮的五花肉，经过盐和其他香料的腌渍，再经风干或熏制而成。它不仅美味可口，还具有开胃祛寒、消食等功效。无论是作为节日的佳肴还是日常的餐桌美食，都是不可多得的美味。