炒豆芽的家常做法

黄豆芽富含了丰富的蛋白质和维生素，相较黄豆而言，黄豆芽中的氨基酸和多肽类营养物质更容易被所吸收，是一种非常健康的食材。

今日为大家分享一道家常小炒——黄豆芽的烹饪方法，做法简单实用，非常适合日常烹饪。

我们需要准备一盘新鲜的黄豆芽，将其仔细清洗干净后放置于盘中待用。接着，将大葱白和生姜切成薄片，放入一个盆中，再加入一把红干椒、一小撮花椒以及一颗八角。还需要将青红线椒切成圈状，放入盆中，这样不仅可以增添口感，还能让菜品色彩更加丰富诱人。

然后，我们在锅中加入适量的水，开大火将水烧开。将黄豆芽倒入开水中，进行焯水处理约2分钟，之后捞出黄豆芽并控干水分。

锅中倒入适量的油，待油热后，加入葱、姜、红干椒等大料，进行爆炒直至散发出香气。随后加入豆瓣酱，炒出红油以提升菜品的味道。接着将焯好水的黄豆芽倒入锅中，快速进行翻炒。

在锅中加入食盐、鸡粉、胡椒粉以及白糖等调料，再倒入少许老抽来调整菜品的颜色。快速翻炒均匀，使调料充分融合。之后加入之前切好的青红线椒，继续快速翻炒片刻。

淋上一些红油进行提味和增色，翻炒均匀后即可出锅装盘。这样，一道简单又美味的小炒黄豆芽就完成了，非常适合家常实用，可以经常制作食用。