干煸豆角需要焯水吗

炒豆角，是先焯水还是直接下锅？为您揭秘正确步骤，让您轻松掌握豆角翠绿软嫩的秘诀。

随着岁月的流转，我们即将迎来年终的时刻。在这期间，市场的食材价格也随之上涨。不论是常见的蔬菜还是反季蔬菜，价格都有所攀升。尽管如此，我们依然能在菜市场中寻找到物美价廉的食材。记得那天路过一个菜摊，看到那鲜嫩的豆角，我回想起那令人怀念的口感，便决定买下一些回家尝试烹饪。

豆角不仅富含丰富的膳食纤维，对于冬季油腻的饮食来说，它更是一道能促进肠胃的佳肴。相较于其他季节，我更偏爱应季的蔬菜，因为它们不仅口感更佳，而且营养价值也更高。

在烹饪豆角时，虽然干煸豆角美味诱人，但过程相对繁琐且油腻。我们家更倾向于简单的炒食方式。豆角本身的质地较硬，直接下锅炒制的话不易熟透。我们推荐的做法是先对豆角进行焯水处理。这样不仅可以去除表面的杂质，还能使豆角在后续的炒制过程中更容易熟透。

接下来，我将与您分享我的豆角烹饪方法。

所需食材：

1. 豆角400克

2. 猪肉150克

3. 胡萝卜小半根

4. 葱姜蒜碎末适量

制作步骤：

第一步：将豆角去筋后放入盐水中浸泡约20分钟，然后清洗干净并斜切成小段。胡萝卜去皮洗净后切条。

第二步：将猪肉清洗后分出肥瘦部分，切条。加入少许白醋、料酒和生抽，拌匀后腌制片刻。

第三步：烧开一锅水，加入少许食用油和盐。将豆角和胡萝卜放入水中焯水约两分钟至断生。然后捞出滤干水分备用。

第四步：倒掉锅中的水，烧热后加入食用油。将猪肉煸炒至出油脂并断生后盛出备用。

第五步：锅中留底油，加入葱姜蒜炒出香味。然后加入焯好的豆角和胡萝卜，大火快速翻炒约一分钟。

第六步：加入炒好的肉条，翻炒均匀后加入少许盐、老抽和生抽调味。继续翻炒半分钟至食材充分入味后撒入少许味精和清水再翻炒几下即可关火装盘。