炒小龙虾为什么要放啤酒

夏天是吃货们尽情享受美食的季节，没有了厚重衣物的束缚，人们可以毫无顾忌地敞开肚皮享受美食。特别是夜晚江边的美食大排档，几乎每天都座无虚席。啤酒、小龙虾再配上一部电影，简直是人间享受。

今年小龙虾的价格似乎有些上涨，因此朋友们纷纷提议来我家举办派对，一起动手做小龙虾。其中有个朋友更是特意去大排档请教老师傅，学会了一手绝活，让我们在家也能享受到和大排档一样美味的小龙虾。

制作小龙虾所需的食材有：鲜活小龙虾、黄酒、啤酒、葱姜蒜、特辣干椒、紫苏、桂皮、孜然、十三香、生抽、酱油、盐、醋和油。

接下来是详细的制作步骤：

将鲜活的小龙虾逐个刷洗干净，过两遍清水后，加入黄酒和醋静置半小时。将葱姜蒜、紫苏、干椒等配料处理好待用。

接着，起锅烧干，倒入足量油。油温五成热时，放入桂皮炸香，然后加入部分葱姜蒜和龙虾，大火加热炸至虾味四溢。将龙虾捞出沥干油后，倒出部分油并捞去香料渣。

然后，继续加热余下的油，放入剩下的葱姜蒜和龙虾干椒，大火爆炒出香味。加入黄酒、啤酒、生抽、盐和孜然，继续翻炒至汤汁渐收。加入酱油、十三香、紫苏和葱花，炒匀即可出锅。稍微放凉后，即可享用美味的小龙虾。