家庭自制臭豆腐的做法

刘一手美食：教你做香辣过瘾的风味臭豆腐

大家好，这里是【刘一手美食】，每天一道家常菜，好吃又实用，记得关注老刘哦！

今天给大家带来的是闻着臭吃着香的「风味臭豆腐」，外酥里嫩，香辣过瘾，保证让你欲罢不能！

臭豆腐作为中国传统特色小吃，南北做法各不相同，但都掩盖不了它独特的魅力！话不多说，想学的赶紧收藏起来，有空试试吧！

食材准备：
- 臭豆腐干：500克
- 自制剁椒酱：20克
- 泡姜蒜子：各5克
- 海鲜酱：10克
- 黄豆酱：15克
- 牛肉酱：10克
- 香菜：适量
- 大豆油：适量
- 生抽：15克
- 白糖：5克
- 水淀粉：适量

制作步骤：
1. 蒜子压扁切末，泡姜切末，香菜切末备用。
2. 臭豆腐干对角切成三角形，放入水中清洗干净备用。

3. 锅中倒入少许大豆油，放入姜末蒜末爆香。
4. 加入黄豆酱、海鲜酱、牛肉酱翻炒均匀。
5. 放入自制剁椒酱炒匀，加入100克凉水、生抽、白糖，搅拌均匀。
6. 加入少许水淀粉勾芡，烧制沸腾后盛入碗中备用。

7. 另起油锅，放入八百克大豆油，油温七成热时放入臭豆腐干炸制。
8. 炸至表面色泽金黄后捞出。
9. 油温再次升至七成热，放入臭豆腐干复炸三十秒，马上捞出装盘。

10. 将臭豆腐干放入纸杯中，浇上熬好的料汁，撒上香菜末点缀即可。

小贴士:
- 臭豆腐经过二次油炸，口感更加酥脆。
- 喜欢吃辣的朋友可以多放些剁椒酱。

这样一份又香又辣的风味臭豆腐就做好了，外酥里嫩，香辣入味，保证让你吃了还想吃！

而且臭豆腐营养丰富，富含植物性乳酸菌，常吃可以调节肠道，增强体质！

我是老刘，喜欢的朋友别忘了点点关注，咱们下道美食再见！