吉利丁片怎么用

致热爱美食的朋友们：
嗨，大家好！我是大吃一君，一个下班后热衷于在美食中探索诗意与远方的上班族。我很乐意通过图文和视频的方式与大家分享我所钟爱的美食食谱和烘焙知识。如果你也对美食情有独钟，欢迎关注大吃一君，一起切磋学习。
关于吉利丁的小知识
前段时间，我在某个椰汁糕制作视频中使用了吉利丁粉，却被细心的网友指出操作方法存在错误。在此，我要感谢大家的认真观赏和宝贵建议！作为一个业余美食爱好者，由于工作繁忙，我只得见缝插针地制作美食，却仍坚持在美食中寻找诗意与远方，并借此缓解工作压力。虽然我不是专业的美食制作人，但我一直热衷于在网上和书籍中学习，并虚心采纳他人的意见和建议。
针对网友指出的吉利丁粉问题，我认真查阅了相关专业书籍和网络资料，特来撰文进行分享。
什么是吉利丁？
吉利丁是一种从动物连接组织中提取出来的胶质，也称为明胶或鱼胶。它是一种水溶性蛋白质，呈半透明状、微黄色。常见的吉利丁有粉末状和片状两种，分别称为吉利丁粉和吉利丁片。家庭烘焙和烹饪大多使用吉利丁粉，而专业人士则更偏爱吉利丁片。
吉利丁的使用方法
吉利丁粉的使用方法：
- 温水融化成胶体后，直接加入产品中；
- 加入冷水中充分溶解后使用；
- 将粉直接洒入温度为 50~85°C 的甜点液中融化拌匀即可。
吉利丁片的使用方法：
- 泡入冰水或冷水（低于 20°C约 3 分钟左右，泡软后取出，沥干水分，放入配方溶液中加热至 60°C（不可高于 80°C，否则无法凝固，搅拌溶解；
- 用冷水浸泡吉利丁片 1~2 分钟至软化，然后隔水加热至溶解；
- 泡入冷水（夏天最好是冰水5~8 分钟泡软，沥干水分，放入干净的容器加热搅拌至融化。
吉利丁使用注意事项
- 吉利丁粉和吉利丁片都不能加热高于 85°C，更不能煮沸，否则会影响凝固效果，甚至无法凝固。
- 用冷水或其他液体软化吉利丁，吉利丁的吸水量为其重量的 5 倍。如果是吉利丁片，一定要用冷水浸泡至软化后沥干水分才能加入到配方中，如果使用温水，部分吉利丁会因溶解而损失。
- 软化后的吉利丁放入热的材料中，或者同其他材料一起加热，直至溶解即可。
- 大多数配方都会给出浸泡液体的用量，如果没有，则按照 5 倍的冷水量来添加，直至水全部被吉利丁吸收。
吉利丁在美食中的应用
在日常生活中，许多美食中都会用到吉利丁，例如：布丁、果冻、椰汁糕、慕斯蛋糕等等。请问你最喜爱哪一种吉利丁美食呢？欢迎在评论区留言告诉我们，我会择日以图文或视频的形式与大家分享。
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