东北酱茄子的家常做法

一口回到奶奶家！超下饭的东北酱茄子做法

• 还记得小时候奶奶做的那盘酱茄子吗？今天就来复刻一下，重温记忆中的味道！
• 食材选择:
• 茄子：选用鲜嫩的小茄子，越小越入味哦！
• 酱料：正宗的东北自家大酱当然是首选，如果没有，香其酱、大酱块都可以代替。将酱料用水调匀至可以流动的状态即可。我这次用的是偏甜口的黄豆酱。

1. 准备工作: 葱、蒜、姜切末备用。小窍门：多放一些蒜，炸酱的时候加点青椒，味道会更加鲜香！（不喜欢姜味的朋友，可以像我一样把姜切片。记住：酱和蒜可是茄子的最佳拍档！
2. 煎制茄子: 茄子不用切开，直接放入锅中中小火煎至两面金黄。煎到茄子头变软，可以用筷子戳一下，也可以用筷子轻轻将茄子划开，方便入味（也可以不划开，吃的时候再划开。小贴士：茄子根部比较不容易熟，可以在下锅前切个十字口。

煎好的茄子就像这样啦！（我的火稍微大了点，有点上色过度了😂

3. 爆香炒酱: 锅中留少许底油（煎茄子剩下的油就可以，放入葱姜蒜末爆香。

4. 加入酱料和茄子: 倒入调好的酱汁，中小火慢慢熬煮至酱汁浓稠，并出现均匀的气泡，小心不要糊锅！

5. 加入配菜: 放入青椒翻炒几下，再放入煎好的茄子。

6. 小火炖煮: 转小火炖煮一会儿，并翻动茄子，让每一面都均匀地裹上酱汁，充分入味。注意：中途不要加水！
7. 出锅享用: 出锅前撒上些许葱丝，还可以根据个人喜好加入尖椒丝。一道超级下饭的东北酱茄子就做好啦！
最后想说，做菜最重要的就是开心，不必拘泥于“正宗”二字，适合自己口味的才是最好的！欢迎大家多多交流，一起做出更多美味佳肴！