冬瓜汤怎么做好喝

烈日炎炎，躲避着酷暑的炙烤，翻看着冰箱里的食材，一块冬瓜跃然眼前。不如就来一碗清爽鲜美的冬瓜汤吧！简单几步，就能收获一份营养均衡，清淡不长胖的夏日美味。

By 印象时光1 【豆果美食官方认证达人】

• 冬瓜 1块
• 虾皮 20克
• 金针菇 100克
• 鸡蛋 2个
• 盐 1勺
• 芝麻油 1勺

1、准备好食材。其中，钙含量丰富的虾皮是提鲜好帮手，无需味精也能让汤底鲜美无比。金针菇可以根据个人喜好替换成其他菌菇。

2、冬瓜去皮切块备用。

3、虾皮冲洗干净。追求奶白色汤底的，可以将虾皮提前煸炒。我个人偏爱清淡的口感，所以直接煮。

4、金针菇去根，流水冲洗干净。

5、锅中加入适量清水，放入冬瓜，大火煮开。

6、冬瓜煮2-3分钟后，加入虾皮，转小火慢煮。

7、待冬瓜煮至软烂，加入金针菇煮熟。

8、另取一碗，打入鸡蛋，搅散。

9、待锅中汤汁再次沸腾，将蛋液缓缓倒入，形成蛋花。

10、加盐和香油调味，一碗鲜香可口的虾皮菌菇冬瓜汤就完成了！

11、一碗米饭，搭配一碗清爽的冬瓜汤，夏日的美味与清爽，就这么简单。