凉拌鲫鱼的做法

凉拌鲫鱼：颠覆味蕾的网红新吃法

宅家日子里，美食成为了许多人的心灵慰藉。美食博主们也纷纷推陈出新，不断挑战味蕾的极限。最近，一道名为“凉拌鲫鱼”的菜品横空出世，迅速登上热搜，引来无数网友围观。鲫鱼，大家通常会用来熬汤，而这道菜却将鲫鱼与凉拌汁完美融合，碰撞出更加鲜香的滋味！

By 蕾宝的烟味生活

想要在家复刻这道网红美味吗？秘诀就在于独家凉拌汁的调配。接下来，就让我们一起揭开凉拌鲫鱼的神秘面纱，开启一段奇妙的美食之旅吧！

所需食材：

鲫鱼 1条、姜 10克、蒜 3瓣、小米椒 3个、柿子椒 3个

烹饪步骤：

1. 将鲫鱼去鳞、去内脏、去鱼鳃，清洗干净内壁黑膜，去除鱼腥味。然后，在鱼身上打上花刀，方便入味。

2. 生姜切片和姜丝，将姜片铺在碗底和鱼腹内。用料酒涂抹鱼身，再用盐均匀按摩，最后铺上姜丝和葱段，腌制15分钟，使鱼肉更加入味。

3. 蒸锅中加入适量清水，水开后放入腌制好的鲫鱼，大火蒸制10分钟，再焖3分钟左右即可。

4. 调制灵魂凉拌汁：取一碗，加入2勺生抽、半勺老抽、1勺蚝油、半勺糖、小半勺鸡粉、1勺腐乳（也可根据个人口味选择豆瓣酱或黄豆酱，搅拌均匀。

5. 蒸鱼的将大蒜、生姜、小米辣、青椒、香葱切碎。不喜欢任何一种食材都可以少放，也可以根据个人喜好加入香菜、韭菜、芹菜等香味蔬菜。

6. 蒸好的鱼取出晾凉。起锅烧油，油热后倒入切碎的配料，翻炒爆香。

7. 将调好的凉拌汁倒入锅中，煮沸后均匀淋在鱼身上。新手可以先尝一下味道，根据个人口味进行调整后再淋汁。

烹饪小贴士：

想要做出美味的凉拌鲫鱼，选择新鲜的鲫鱼至关重要。以下几点可以帮助你挑选到优质的鲫鱼：

1. 新鲜鲫鱼的眼睛是凸起的，不新鲜的则是凹陷的。
2. 新鲜鲫鱼眼球黑白分明，不新鲜的则浑浊不清。
3. 体型过大的鲫鱼不易煮熟，全身发黑的鲫鱼也不建议购买。
4. 建议选择体形扁平、色泽偏白的鲫鱼，肉质更鲜嫩美味。

怎么样，这道颠覆传统的凉拌鲫鱼有没有诱惑到你呢？赶快动手试试吧！

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