怎么炒香菇好吃又简单

生长在木材上的香菇，只需少量就能为汤品增添鲜美滋味，因此得名“香菇”，也被誉为“山珍”。其丰富的营养有利于消化、健脾养胃，还能增强免疫力。最近购买的香菇价格亲民，只需6元一斤，即使忙碌也要为家人烹饪这道美味佳肴。

“烧香菇”是最能体现香菇美味的做法，香气浓郁，营养丰富，也是招待客人时露一手的绝佳选择。很多朋友困惑炒香菇时是否需要焯水，今天就为大家揭晓正确做法，详细步骤如下，喜欢的朋友可以尝试。

所需食材：香菇、小米辣、葱姜

调味料：蚝油、酱油

1、市场上购买的香菇，价格实惠，仅需6元一斤。香菇底部容易残留杂质，需要用流水反复冲洗干净。去除多余的根蒂部分，切片备用。同时将小米椒切段，大蒜切片，小葱切段。

2、炒香菇前必须焯水，这一步不可省略。由于生长环境的差异，香菇容易滋生细菌，焯水可以有效杀菌去味。锅中加入一勺盐，放入香菇片，焯烫2分钟后捞出，迅速过凉水。

3、锅中倒油，油温五成热时，放入蒜片爆香。

4、接着放入香菇翻炒，激发出香菇的香味。加入10克酱油、5克蚝油调味，开大火翻炒。为防止锅底烧干，可沿锅边淋入适量清水。

5、放入红辣椒段，调制水淀粉，淋入锅中。大火收汁，使汤汁更加浓稠。

6、最后放入葱段，翻炒出香味，即可出锅装盘。

7、一道鲜嫩入味、营养丰富的烧香菇就完成了，家人一定会喜欢。

炒香菇时，除了用清水反复冲洗，焯水也是必不可少的步骤，这样可以有效杀菌去杂质。炒制过程中无需额外加盐，因为蚝油和酱油本身就带有咸味，更能突出香菇的鲜美。