家常炖鱼 家常炖鲤鱼

美味家常炖鱼
材料：
- 新鲜鲤鱼一条（约 800 克
- 猪五花肉 50 克
- 小菜心 60 克
- 豆瓣酱 20 克
- 料酒 25 克
- 葱段 15 克
- 姜片 15 克
- 蒜瓣 15 克
- 白糖 3 克
- 醋 5 克
- 精盐 2 克
- 胡椒粉 1 克
- 味精 1 克
- 花椒粒 1 克
- 八角 2 个
- 红干椒段 10 克
- 酱油 10 克
- 香油 10 克
- 色拉油 20 克

烹饪步骤：
1. 鲤鱼处理干净，剁成 5 厘米长的段，鱼段两面划花刀，去掉鳍和头尾。
2. 五花肉切片；小菜心洗净；豆瓣酱剁碎。
3. 锅中倒入色拉油，加入花椒粒和八角爆香，随后放入姜片、蒜瓣和五花肉片翻炒。加入豆瓣酱、甜面酱、料酒和酱油翻炒均匀，加入开水后，放入鱼段（水量需淹没鱼肉。

4. 放入辣椒段、葱段、醋、白糖和精盐，煮沸后转小火炖煮 10 分钟。随后转大火收汁，汁液略浓稠时，将葱段、姜片、蒜瓣和八角移除。最后加入味精、胡椒粉和香油，出锅装碗即可享用。