人参可以生吃吗

新鲜人参：食补佳品，养生妙方

人参，常出现在荧屏之中，多为经过炮制后的干制品。而新鲜人参，则较为少见。新鲜人参如何食用？与干人参有何区别？本文将为您揭开鲜人参的神秘面纱。
专家指导：夏吉琳 重庆市中医少林堂中医师
鲜人参：保留原汁原味的滋补选择
“鲜人参未经加工，直接采挖而来，最大程度保留了人参的营养成分。” 重庆市中医少林堂中医师夏吉琳介绍说，中医讲究“原汁原味”，因此鲜人参的滋补效果更佳。与干人参相比，鲜人参营养更丰富，功效更显著。鲜人参用途广泛，既可煲汤做菜，也可用于美容养颜，例如制作人参面霜。而干人参则更多用于入药。
一般来说，鲜人参生长5-6年才可入药。若作为食材，则可选用5年生鲜人参。市面上也有3年生鲜人参，同样可供食用。夏吉琳强调，中医认为“虚则补之”，人参适用于阳气衰弱、体质虚寒的慢性病患者，而阴虚火旺、盗汗潮热者则不宜食用。儿童生长发育迅速，生机蓬勃，健康儿童无需食用人参。
日常食用，控制摄入量
关于鲜人参的最佳食用时间，夏吉琳表示，人参具有补气功效，出现气虚症状时食用可有效缓解。日常保健可在早晨、上午、中午食用，有助于提神醒脑，保证夜间睡眠。而夜间食用则可能影响部分人群睡眠。
鲜人参药性平和，具有补气养阴、清热生津的功效，对夏季神疲燥热、短气汗多、心烦口渴、食欲不振等症状有良好缓解作用。许多人常年食用鲜人参来保健养生，保持精力充沛，或用于美容养颜、延年益寿。夏吉琳提醒，鲜人参虽好，但需控制摄入量。根据卫生部发布的5年生人参食品用量标准，成人每日食用鲜人参不超过10克。
鲜人参保存有讲究
影视作品中常出现千年人参治病救人的桥段。对此，夏吉琳坦言，千年人参只存在于传说和文学作品中，现实中并不存在。
那么，如何保存鲜人参呢？夏吉琳介绍说：“如今家家都有冰箱，可将鲜人参洗净晾干，用保鲜袋包裹，留有一定空气，置于冰箱冷冻室，可保存1个月至半年左右。”
还有一些民间常用的保存方法：可将鲜人参埋入盛有湿润沙土的箱子中，可保存一个月左右；也可将鲜人参晒干，置于阴凉干燥处，可保存一年左右。
鲜人参食疗价值高，炖汤为宜
关于鲜人参的用法和吃法，夏吉琳说：“鲜人参很少入药，我们更看重其食疗价值，例如炖汤。” 她推荐了一款鲜人参鸡汤。
鲜人参鸡汤
原料：
乌鸡一只、红枣适量、鸡蛋丝少许、鲜人参3根、糯米适量、枸杞少许、盐2大匙、味精1小匙
做法：
1. 乌鸡洗净；红枣、人参、糯米、枸杞洗净。
2. 将红枣、1根人参、糯米、枸杞塞入鸡肚，用牙签封口。
3. 锅中加适量水，加入另两根人参和乌鸡，大火煮开后转小火炖煮40分钟左右，至所有材料入味。
4. 起锅前加盐和味精调味，食用时撒上少许鸡蛋丝即可。
其他食用方法：
“鲜人参还可以泡茶或制成含片口服。” 夏吉琳补充道，用人参泡茶时，可取人参片5-10片，置于保温瓶中，冲入沸水，闷盖20分钟后饮用，可反复冲泡，直至汤汁变淡，最后连汤带渣一起食用。
最简单快捷的方法是将鲜人参切薄片，直接含服，待其慢慢软化后嚼碎咽下，可提神醒脑。入口微苦，回味甘甜。
夏吉琳提醒大家，食用人参时切忌与茶水、萝卜、萝卜籽同食。