夫子庙小吃

不信？且听我细细道来。

△ 南京人从来没见过的“金陵老汽水”，是认真的吗？

想当年，我来夫子庙，最爱逛的就是贡院街和贡院西街。从街头的南京第一家麦当劳，一路吃到街尾的金汉斯，就连路边五香蛋的香味，都充满了回忆的味道。

2020年9月，当我满怀期待地走进贡院西街，想为夫子庙的“老南京美食”正名时，我却被眼前的景象雷得外焦里嫩。

前方高能预警，请原谅我的暴躁发言！

这是一只号称「蟹黄汤包」的东西，售价20元，来自夫子庙一家某点评评分2.5星的小吃城。

在我扫码付了钱之后，店员面无表情地丢给我一根吸管，就转身回去玩手机了，仿佛在说：“汤包里的汤汁才是精华，剩下的皮和馅儿，就不用care了。”

为了客观测评，我决定本着专业的精神，找了个位置坐下来，用筷子轻轻戳开汤包，一探究竟。

哇哦！汤汁还真是不少啊！一股浓郁的浓汤宝味扑鼻而来，竟然让我对这“黑暗料理”产生了一丝期待。

我小心翼翼地插上吸管，吸了一口汤汁……这玩意儿要是蟹黄，我把“蟹”字倒过来写！入口没有想象中蟹黄的鲜香，只有一股浓浓的廉价速溶蟹粉味：腥味冲鼻，味精呛喉。

我鼓起勇气，先从顶部那层泛着油光的橙黄色部分尝了一口。本以为是鲜美的蟹黄，或者至少是咸蛋黄吧，结果却是——橙色的面皮！

这面皮厚的简直像城墙拐弯！好不容易掀开它，露出了里面的猪肉馅。可这馅也被速溶蟹粉糟蹋得毫无滋味，稀稀拉拉，我的眼泪啊，止不住地往下流……

20块钱，本来可以吃两笼鲜美无比的小李汤包！

△ 两！大！笼！！！

再来看看这个「冒烟冰淇淋」，同样是20块大洋，来自贡院西街街口一家不起眼的小店。

我才走到门口，店里的奶奶就热情地打开了一个冒着白雾的家伙，一边念叨着“好吃又好玩”，一边开始操作起来。

说白了，这“冒烟冰淇淋”就是用液氮快速冷冻的米果和奶油，和真正的冰淇淋没有半点关系。

而且，我发现奶奶在倒腾那危险的液氮时，竟然没有任何防护措施，也没给我提供任何防护！

更可怕的是，米果一点也不脆，还带着潮气，奶油的口感也怪怪的，竟然有点发酸！

20块钱，都能买4个可爱多，2个冰雪怪，或者1个奥尔良烤鸡腿堡了！去批发市场，都能批发一箱小布丁回来！

接下来是「老南京臭豆腐」，你敢信，又双叒叕是20块！夫子庙的商家是不是对20这个数字有什么特殊的执念啊？

还好，这回总算是南京常见的青白色臭豆腐，而不是景区常见的黑色臭豆腐。我满怀希望地咬了一口……

天呐，怎么这么咸！！！这酱汁是用死海的水调的吗？“辣”和“甜”的味道几乎感受不到，味蕾除了咸味，就只能隐约尝到一点黄酱的味道。

万幸的是，豆腐本身的味道比较淡，口感绵软，还带着一丝豆香，稍微中和了酱汁的咸味，勉强能吃下去。

尽管如此，为了吃完这一小碗臭豆腐，我还是乖乖地又掏了3块钱，买了一瓶矿泉水——这该不会是店家的阴谋吧？

23块钱，都够在菜市场买三斤半臭豆腐了！我的钱包啊，它在滴血……

最后出场的是一对「老南京传统桂花糕」，售价15大洋。贡院西街很多店都有卖，这玩意长得跟切糕似的，也不知是谁想出来的。

夫子庙小吃初体验，颠覆性评论

在夫子庙品尝了几样小吃后，我印象最深刻的不是那令人口齿生津的美味，而是一份让人大跌眼镜的三色米糕。这款糕点的外观本应是清雅的白净，却呈现出令人疑惑的红、黄、紫三色。

△这才是传说中的桂花糕！

尝入口中却发现，米糕不仅口感粘牙，三种颜色竟然毫无区别，更令人失望的是味如嚼蜡。所有的滋味都来自浇在上面的桂花糖浆，香甜腻人，粘附在牙齿上的糖浆久久不散，让人苦不堪言。

除此之外，底部还有一小坨棕色物质，看着像蜜枣，味道却像柿饼，口感犹如果丹皮般干涩。

这款三色米糕让我大失所望，实在无法称得上美味。同样是15元，在许阿姨糕团店可以买到多少清香可口的马蹄糕，对比之下令人心痛。

在被三色米糕伤透了心之后，我决定去记忆中口碑和味道都颇受好评的夫子庙老字号寻找慰藉。

在莲湖糕团店落座后，花10元就买到了一碗赤豆莲子元宵。当第一口元宵入口，我感觉我的嘴里瞬间绽放出一朵幸福的花儿。

啊！我的大夫子庙，人间值得！

燉得恰到好处的红豆绵软香甜，犹如一颗颗饱满的宝石。而小圆子和莲子更是火候拿捏得精准，呈现出令人惊喜的软糯口感，咀嚼时能感受到圆子的韧劲和莲子的清香。

糖芋苗也延续了传统的味道，红糖汤底散发着浓郁的酒酿香气，桂花的香气恰到好处地烘托了芋苗的味道。

芋头块也是一如既往的香糯软绵。甜度的把握也很到位，吃上一碗也不会觉得腻味。

刚整修完成重新开业的奇芳阁，一改往日的矜持，新装修的风格颇有南京大牌档的韵味。

点了四份小点，总共不到15元，可谓物美价廉。

虽然奇芳阁的鸭油烧饼和素菜包一直备受好评，但我觉得，最考验功力的还是这碗看似平淡无奇的鸡汁回卤干。

豆干已经完全吸收了鸡汁的精华，却并没有一丝豆腥味。鸡汁本身融合了豆香，鲜味之上更添了一丝醇厚。

蘸上醋和咸辣酱后，整体的滋味更加丰富饱满， 让人忍不住一口接着一口，直至碗底朝天。

夫子庙美食与服务的“冰火两重天”

奇芳阁的鸭油烧饼和素菜包，虽说是传统招牌，但味道只能说中规中矩，远不及预期。鸭油烧饼似乎受潮了，底部有些软塌；素菜包则油腻偏甜。

更令人失望的是两家店的用餐体验。
中午时分的莲湖糕团店，本是就餐高峰，菜单上却仅剩8道菜可选，而且近一半菜品都已售罄。

想点一份卤干，却被告知还没做好，询问何时能好，得到的答复却是“要不别点了吧”。一对特意交代不吃牛肉的阿姨，在特色鸭腿面“做不了”的情况下，服务员竟然推荐了雪菜牛肉丝面！

翻新后的奇芳阁，服务更是形同虚设。自助点餐窗口各自独立，想吃馄饨、烧饼、盐水鸭，得排三次队。
窗口师傅态度也十分敷衍。想买个热包子，得到的回应却是冰冷的“没有”。

眼看队伍越来越长，师傅不耐烦地把包子塞进袋子，直接扔到我面前，还狠狠地瞪了我一眼。

表面上，夫子庙依旧是南京最热门的景点之一。工作日的下午，这里依然游人如织，旅行团络绎不绝。乌衣巷、文德桥、大照壁前，处处可见拍照留念的游客。

大妈们在大牌坊下摆着pose，大叔们拿着相机记录下美好瞬间。年轻人在大成殿前合影，祈求学业有成。

这或许就是夫子庙 enduring charm.

拐进大成殿旁的商业街，景象却截然不同。贡院街一反常态的冷清，记忆中，即使是工作日，这里也应该是人流如织。

紧邻大成殿的“东市”，更是异常冷清。不少店铺大门紧闭， even those that are open have "clearance sale" signs hanging.
夫子庙，盛名之下难掩失落

“生意不太好做噢！”一位老板的叹息，道出了贡院西街深处，那条曾经繁华的小商品市场如今的落寞。灰色卷帘门紧闭，与热闹的夫子庙主街形成了鲜明对比。

更令人唏嘘的是，那些打着“南京名小吃”、“秦淮八绝”旗号的小吃店，却门庭若市。华丽的招牌下，却是粗制滥造的口味和高昂的价格。

夫子庙，似乎不再是记忆中那个“顶流”了。七分愤怒于美食的粗劣，三分惋惜于文化的流失。 作为六朝古都的名片，夫子庙不该仅仅是廉价商业气的堆砌，更不该让“挂羊头卖狗肉”的现象寒了游客的心。

商业化本身并无对错，但对于夫子庙这样的文化地标，更需要用心经营，用心传承。别让廉价的商业气，糟践了历史的厚重，别让粗制滥造的“美食”，辜负了“秦淮八绝”的盛名。

真心希望，夫子庙在盛名之下，终能不负盛名！