四川酥肉的做法

大家好，我是罗罗。作为一名资深美食爱好者，我今天要与大家分享一道美味的家常川味酥肉。

准备好上图所示的纯瘦肉，切成丝。切记选择优质的新鲜瘦肉，品质越好，酥肉的味道越佳。

将瘦肉丝放入碗中，加入剁碎的葱姜蒜，充分搅拌均匀。葱姜蒜的加入不仅能提升香味，还能去除肉腥味。

打入8个土鸡蛋，继续搅拌。鸡蛋的加入能够使酥肉更加嫩滑，色泽金黄。

加入适量的淀粉和面粉，不断搅拌至粘稠状。淀粉和面粉的比例要恰当，否则酥肉炸制后容易散烂或过硬。

加入花椒粉和盐，继续搅拌均匀。花椒粉的加入赋予酥肉独特的川味，而盐则能调和味道。

确认粘稠度适宜后，就可以准备炸制了。

在锅中倒入适量的菜籽油，待油温升高后，将酥肉逐一放入油锅中炸制。

当酥肉表面呈金黄色，且内部完全熟透时，即可捞出沥油。若油温过高，则酥肉外皮容易焼け，内部却未熟透。

重复上述步骤，直至所有酥肉炸制完成。香喷喷的家常炸酥肉就大功告成了！作为一名四川人，品尝一口酥脆酥香的炸酥肉，简直是无比满足的体验。如果你也爱吃酥肉，不妨自己动手试一试吧！