冷串串的做法及配方

起源于上世纪80年代成都街头的冷锅串串，可谓是火锅的“亲民版”，一经问世便俘获了无数食客的心。它传承了火锅的精髓，又融合了川味的灵魂，在保留麻辣鲜香的价格更加亲民，吃法也更加便捷。也正因如此，冷锅串串走出川渝地区，火遍大江南北，成为深受大众喜爱的小吃。

炎炎夏日，酷暑难耐，白天总是食欲不振，可一到晚上就胃口大开，总想吃点辛辣刺激的美食。火锅、烧烤、小龙虾，这些夏日“标配”早已让人味觉疲劳。偶然间，回想起几年前在四川旅游时品尝过的冷锅串串，那鲜香麻辣的味道至今难忘。于是，我决定亲自尝试，重温那份记忆中的美味。

网上搜罗了一份食谱，没想到看似复杂的冷锅串串做起来却异常简单。想要做出美味的冷锅串串，秘诀就在于那锅香气四溢的底料。今天就将我的独家秘方分享给大家，即使是最平凡的食材，只要在锅底里轻轻一涮，便能瞬间提升数个档次，让人欲罢不能，越吃越上瘾！

【食材准备】

食材可以根据个人喜好自由选择，比如：鱼丸、牛肉丸、土豆、西兰花、鸡翅、玉米、豆腐等等。

调料：盐、郫县豆瓣酱3勺、辣椒粉30克、干辣椒15个、小茴香20克、干花椒30克、八角4颗、桂皮1个、香叶5片、生姜5片、大蒜10瓣、香葱1小把。

【制作步骤】

步骤一：所有食材洗净切成大小合适的块状，锅中加水烧开，加入一勺盐和两片姜，将所有食材焯水煮熟后捞出晾凉。

步骤二：将晾凉的食材用竹签串起来，如果没有竹签也可以省略这一步。

步骤三：接下来就是制作灵魂锅底的时刻了！锅中倒入比平时炒菜更多的油，先放入小茴香、八角、桂皮、花椒炒香，再加入干辣椒、辣椒粉、葱姜蒜炒出香味。然后加入两勺豆瓣酱炒出红油，倒入适量清水，根据个人口味加入适量盐，大火熬煮半小时后关火。

一锅香味浓郁的冷锅串串底料就做好了！将之前准备好的食材放入锅中，充分浸泡入味后就可以开吃了！搭配一瓶冰镇啤酒，一根接着一根，简直是夏日里最幸福的享受！

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