正宗纸包鱼做法配方

纸包烤鱼美食秘诀，限时免费公开！
简介
纸包鱼风靡近几年的健康美食，源自万州烤鱼，结合韩国纸上烤肉的理念，以更健康、美味的方式呈现。
纸包鱼香料配方：
主要香料：八角、桂皮、香叶、小茴、丁香、罗汉果、陈皮
辅助香料：香茅、灵草、甘草、当归、肉扣、砂仁、良姜、草果、草扣、香菜籽
青红干花椒：半斤
调料：豆办酱、糍粑辣椒、菜子油、鸡油、猪油、香菜根、洋葱、小葱、姜片
纸包鱼底料制作：
1. 草果拍破，罗汉果拍破备用。
2. 将所有香料装入盆中，倒入开水浸泡。
3. 花椒用白酒浸泡或开水烫过。
4. 热锅中加入菜子油、鸡油、猪油，放入洋葱、小葱、姜片、香菜根，炸至金黄。
5. 油温下降后，加入豆办酱、糍粑辣椒，炒至辣椒不粘锅。
6. 加入香料继续炒，炒至水分将干。
7. 加入青红花椒继续炒，至色泽变为深褐色。
8. 关火后放入大桶加盖焖制，香味更浓。
特色纸包鱼
食材：
草鱼一条
卡式烤炉
烤鱼专用油纸
大蒜、生姜、洋葱、芹菜、小葱
猪油、菜籽油、花椒、香辣油、纸包鱼底料
白芝麻、鸡粉、味精、五香粉、白胡椒粉、孜然粉
蒸鱼豉油、泡仔姜、泡辣椒
做法：
1. 将鱼宰杀清洗干净，打花刀，抹上盐、味精、鸡精，塞入葱姜腌制。
2. 芹菜切段，洋葱切条，泡姜、泡辣椒切颗。
3. 将鱼蒸熟后，放入烤鱼纸，置于烤箱中。
4. 热锅中加入猪油、菜籽油，爆香花椒、大蒜、老姜、泡姜、泡辣椒。
5. 加入香辣油、纸包鱼料、芹菜、洋葱，加入啤酒，调入调味料。
6. 将调料均匀浇在鱼身上，撒上红米椒圈。
7. 将纸从两边合拢，扭紧，烤制至纸膨胀，内部冒泡。
8. 调成小火保温。
9. 打开纸包，撒上香菜段、小葱段，即可食用。