家常菜花怎么炒

今天为大家带来一道快手家常菜——炒花菜。很多朋友都知道炒花菜需要先焯水，这样做不仅能让花菜快速熟透，还能保持其脆嫩口感和营养。那么，怎样才能更好地掌握焯水技巧呢？别着急，让我们一步一步来操作。

1. 准备工作：

我们将食材准备好：准备约200克瘦肉，切成薄片；肥肉约100克，切成肉丝备用。

将一朵花菜切成小块，青椒切成三角块，红椒去籽后也切成三角块，用于配色，增添食欲。

将几瓣大蒜切片，和几粒干辣椒放在一起。

2. 花菜焯水有妙招：

锅中烧水，加入少许植物油和食盐，这是为了防止花菜营养流失，还能提前入味。水开后，放入花菜和青红椒，焯水约30秒，待花菜变色后捞出，并立即用清水冲洗，这样可以保持花菜脆爽的口感。

3. 开始炒制：

锅内烧热油后，加入凉油滑锅，放入切好的猪肉煸炒，将肥油煸炒至肉片变色。然后，放入蒜片和干辣椒爆香。

加入5克蚝油提鲜，翻炒均匀。接着，倒入焯过水的花菜、青红椒，翻炒几下。开始调味，加入2克食盐、1克鸡粉、少许白糖提鲜，最后烹入5克生抽，开大火快速翻炒，让食材充分入味。淋入少许明油提亮色泽，翻匀后即可出锅装盘。

小贴士：

• 花菜焯水时，加入植物油和食盐，不仅可以为花菜提底味，还能有效防止营养成分流失。
• 花菜遇热后容易变软，因此焯水时间要控制在30秒左右，并立即用清水过凉，这样才能保留花菜脆嫩的口感。