干炸五花肉片

外酥里嫩，干炸里脊肉片（无需糖醋汁，清爽开胃

喜欢锅包肉的糖醋口感？今天我们来点不一样的！这道干炸里脊肉片，外酥里嫩，鲜香清爽，无需糖醋汁，更能激发你的味蕾！
By __Bobo__ 【豆果美食官方认证达人】
食材：
猪里脊肉 300克
酱油 1勺
糖 10克
花椒面 1小勺
蚝油 1勺
料酒 1勺
孜然粉 1勺
蛋清 20克
盐 2克
味精 1克
地瓜粉 20克
粘米粉 50克
生姜 4片
小葱 2根
制作步骤：
1. 腌制入味: 将里脊肉切成薄片，加入所有调料（除植物油外，抓拌均匀，腌制15分钟。

2. 蛋清上浆: 倒入蛋清液，继续抓拌均匀，蛋清可以锁住肉汁，使肉质更加鲜嫩。

3. 裹粉炸制: 放入地瓜粉和粘米粉，抓拌均匀，地瓜粉和粘米粉的组合可以让炸出来的肉片表皮更加酥脆。

4. 初炸定型: 锅中放入植物油，放入筷子，能出现小泡泡的状态即可，油温大约170度。下入肉片，小火炸制至略微金黄，捞出备用。

5. 复炸酥脆: 油温继续加热到190到200度之间，下入炸好的肉片，复炸至金黄酥脆，即可出锅。

6. 美味享用: 出锅后可撒上少许烧烤料或孜然辣椒面，外酥里嫩，鲜香美味的干炸里脊肉片就完成了!

小贴士:
复炸可以使肉片更加酥脆，不易回软。
可根据个人口味调整调料用量。
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