河蚌怎么吃

仲夏河蚌肥美鲜嫩，搭配两种食材燉汤，鲜味浓郁，河蚌不腥，肉质软嫩。

仲夏时节的河蚌，肉质肥美鲜嫩，营养丰富，蛋白质、钙、磷、铁含量高，老少皆宜，具有清热去火功效。

河蚌鲜美，但清洗繁琐，不易煮烂。今天分享一道精细的河蚌汤，从清洗到燉汤，步骤详解，汤鲜味美，滋补营养，推荐春季食用。

【清蒸河蚌配蛋黄酱佐餐】

菜品：清蒸河蚌

用料：新鲜河蚌 适量 蛋黄酱 1/2杯 芥末 1 чайная ложка 柠檬汁 2 столо匙 盐 适量

步骤：

1.河蚌清洗干净，放入冷水中，盖上锅盖，大火烧开，转小火焖 10-15 分钟，至河蚌开口。

2.将河蚌取出，沥干水分，略微冷却。

3.制作酱汁：将蛋黄酱、芥末、柠檬汁、盐放入碗中，搅拌均匀。

4.将河蚌剥开，食用时蘸取酱汁。