干炒牛河的做法
干炒牛河是广州一道经典的小吃,作为广州人,偶尔也会馋涎欲滴。像春节这样的假日,餐馆大多休息,想吃牛河确实不太容易。不妨自己动手做,一点也不难哦~
By 妮_NINI
- 河粉 250g
- 牛肉片 100g
- 胡萝卜 少许
- 韭黄 少许
- 洋葱 少许
- 芽菜 少许
- 香葱 少许
- 生抽 适量
- 老抽 适量
- 蚝油 适量
- 麻油 适量
- 清水 适量
1、将胡萝卜、韭黄、香葱等蔬菜清洗干净,切成小段。
2、取一小碗,混合生抽、老抽、蚝油、麻油和清水,调成味汁备用。
3、在小锅中加入足量的油,将牛肉片过油后捞出沥干油分备用。(如果是使用现成的牛肉片,可以用油直接翻炒。如果是使用整块牛肉,需要切片并用盐和油腌制后再翻炒
4、热锅后加入少许油,先将胡萝卜和洋葱翻炒出香味。(如果是使用不锈钢锅,一定要烧热后再炒,避免粘锅;如果是使用不粘锅,则可省略这一步
5、放入芽菜和河粉,翻炒均匀。
6、再放入牛肉、韭黄和香葱,再次翻炒均匀。
7、最后倒入之前调好的味汁,继续翻炒至汤汁收干即可。
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