博山酥锅
红豆厨房 博山酥锅
食材：
猪蹄
海带
大白菜
莲藕
脆豆腐
老抽
香醋
盐
糖
白酒
花椒
大料
香叶
草果
桂皮
小茴香
陈皮
做法：
1. 将猪蹄洗净焯水
2. 洗净海带，切成大片
3. 大白菜切成大片，莲藕切成厚片
4. 脆豆腐切成大片
5. 用纱布将花椒、大料、香叶、草果、桂皮、小茴香和陈皮包成调味包
6. 在电火锅内胆锅底部铺上莲藕片
7. 将猪蹄块铺在莲藕片上
8. 放上一层海带
9. 再放上一层大白菜片
10. 铺上一层脆豆腐
11. 最后再铺上一层大白菜片
12. 加入適量老抽调味
13. 加入适当香醋增香
14. 放入适量盐和糖调味
15. 加入一些白酒去腥
16. 倒入适量清水，没过食材即可
将所有材料放入火锅中，盖上锅盖，小火慢炖即可。酥锅炖至汤汁收紧，肉酥烂，即可享用。
提示：
猪蹄可以换成鸡腿、牛肉或羊肉等；
海带可以提前泡发，口感会更软糯；
加入一些枸杞和红枣，可以增加营养价值；
炖煮时间根据食材的多少和火候大小而定，通常需要2-3小時。
- 将内胆锅置于火炉上煮沸 20 分钟。
- 取出内胆锅。
- 将内胆锅放入外锅中，盖上盖子，焖煮 2 至 3 小时，直至食材软烂。
- 猪蹄酥烂、海带融化在口中，香味四溢。
小贴士：
- 建议将莲藕置于最下方，再码放猪蹄，以避免猪蹄粘底。
- 确保所有食材层层码放。
- 推荐使用香醋，以获得更佳风味。用量可达 150 克以上。
- 酥锅既可热食也可冷食。冷藏过后食用风味更佳。
- 若无免火再煮锅，可以使用砂锅。但需要以小火慢煮至少 4 至 5 小时才能达到理想效果。
