圆白菜的做法
联合国世界卫生组织强力推荐的全球十佳蔬菜中，圆白菜位列第三！
虽然圆白菜外观朴素，价格低廉，却有着丰富的营养价值。它是目前已知的叶酸含量最高的蔬菜，还含有丰富的维生素C、E和胡萝卜素，具有抗氧化、抗衰老的功效，同时还具有杀菌消炎的作用，尤其是对缓解秋季咽喉疼痛和牙龈肿痛效果显著。
秋天，遇到的圆白菜可以敞开吃，因为它叶酸含量高，脆嫩营养，经常食用可以增强身体抵抗力，减少疾病的发生。
下面分享几种圆白菜的美味做法，简单炒一炒，比肉香，顿顿吃光盘。
清炒圆白菜丝
- 粉丝提前用热水浸泡10分钟，泡软后捞出，用凉水冲洗一下防止粘连，然后切小段；圆白菜半颗，去除根茎后切成细丝，用淡盐水浸泡洗干净；五花肉一小块，切成肉丝；线椒、小米椒都切成段，增味又增色。
- 热锅凉油，倒入肉丝煸炒一会，肉丝炒香后放入蒜末和青红椒一起炒出蒜香味，然后倒入圆白菜大火翻炒1分钟左右，一定要用大火，不然容易出水。
- 圆白菜炒塌架后倒入粉丝，加入生抽10克，鸡粉2克，胡椒粉1克，老抽2克提色，颠锅翻炒、把颜色炒均匀，食材全部入味后即可出锅装盘。
圆白菜炒蟹味菇
- 蟹味菇一把，切去根部后用清水淘洗干净，去除灰尘和杂质；圆白菜剔除根茎后用手撕成小块，放入清水中洗干净；红椒切成宽条，主要用来配色；再切点蒜片备用。
- 锅内烧油，油烧热后倒入蒜片爆香，放入圆白菜转大火爆炒30秒钟，一定要大火炒，不然容易出水。圆白菜断生后放入蟹味菇继续翻炒1分钟，去除蟹味菇中的水气，把蟹味炒出。
- 然后加入食盐2克、生抽5克、蚝油5克调味，翻炒化开调料，再放入青红椒片继续翻炒至断生，淋入一点明油提亮色泽，美味即成。
圆白菜炒鸡丁
- 一块鸡胸肉从中间片开、切成鸡丁，放清水里洗干净，加入料酒5克，生抽10克，抓拌均匀腌制10分钟。
- 半个圆白菜，把根茎去除、撕成小块，用淡盐水泡一下洗干净；再切点红椒片搭配颜色；鸡丁腌好后撒入少许淀粉锁住水分，淋点植物油防止粘连，拌匀后备用。
- 锅内多烧一些油，油温四成热时倒入鸡丁，快速滑油20秒钟，鸡丁断生、发白后立即倒出来，滑油的时间太长的话，吃着就不嫩了。
三种圆白菜的家常做法
这里提供了三道美味的圆白菜家常菜谱，每道菜谱都配有步骤图片，方便您学习制作。
菜谱一：手撕包菜
1. 准备食材： 半颗圆白菜去除根茎后撕成小块，清水洗净。一小块五花肉切丝，用于煸猪油。准备蒜片和小米椒。
2. 煸炒食材： 热锅凉油，倒入肉丝煸炒出油脂，炒香后加入蒜片和小米椒煸香。倒入圆白菜，大火快速翻炒30秒，使圆白菜快速出水保持清脆口感。
3. 调味出锅： 圆白菜断生后加入5克生抽提鲜，2克食盐，1克鸡精，1克胡椒粉，淋少许明油提亮色泽，大火翻匀即可出锅。
菜谱二：圆白菜炒饼丝
1. 准备工作： 几张烙饼卷起切丝。圆白菜去根茎切丝，清水洗净。大蒜切末，准备几粒干辣椒。
2. 炒饼丝： 锅内烧油至五成热，倒入饼丝煸炒出水分，炒至焦酥后盛出控油。
3. 炒圆白菜： 锅内留底油，放入花椒、蒜片、干辣椒小火炸香，捞出料渣。放入圆白菜大火爆炒1分钟至断生。
4. 混合调味： 加入2克食盐、5克蚝油、10克生抽、2克老抽，大火翻炒化开调料。倒入饼丝，淋少许料酒，翻炒均匀即可。
菜谱三：鸡丁炒圆白菜
1. 准备工作： 圆白菜去根茎切丝，清水洗净。大蒜切片备用。
2. 炒圆白菜： 锅内留底油，放入蒜片爆香。倒入圆白菜大火爆炒2分钟至断生。加入5克蚝油、5克生抽、1克食盐、2克白糖、1克鸡精调味，大火翻炒均匀。
3. 加入配料： 倒入鸡丁和红椒片，保持大火翻炒至红椒断生即可。
第一美食编辑：小雅
