什么样的榴莲好吃

炎炎夏日，榴莲飘香，如何才能挑到心仪的“黄金果”？

最近，“榴莲降价”频频登上热搜，网友们纷纷表示“榴莲自由终于实现了！”

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面对琳琅满目的榴莲，如何挑选却成了难题。网传的“微微开口”、“果皮变黄”等方法真的靠谱吗？今天就来揭秘挑选榴莲的正确姿势！

1 “树熟榴莲”才是王道

无论是马来西亚还是泰国，当地人都偏爱自然掉落的“树熟榴莲”。正如“瓜熟蒂落”，成熟的榴莲会自动从树上掉落，此时的榴莲口感最佳。

“树熟榴莲”不易保存，最佳赏味期只有短短几天。好在榴莲具有一定的后熟能力，采摘后放置一段时间也能成熟，就像猕猴桃和香蕉一样。

2 果皮颜色 = 成熟度？未必！

网传“果皮黄的榴莲才好吃”其实并不准确。榴莲家族成员众多，不同品种的榴莲外观差异巨大。例如，成熟的猫山王榴莲果皮呈绿色泛黄，而玛雅榴莲成熟时果皮则是绿色的。

仅凭颜色判断榴莲成熟度并不靠谱，不同品种需要区别对待。

3 自然开口 = 首选？小心过熟！

自然裂口的榴莲代表成熟度高，香气浓郁，果肉口感也达到最佳。

但也要注意，如果裂口过大，也意味着榴莲可能已经过熟，容易产生异味。而且，并非所有榴莲成熟后都会裂口，例如猫山王、玛雅等品种就需要借助工具才能打开。

4 3招教你精准挑选榴莲：

如何挑选美味榴莲？
想要品尝到香甜软糯的榴莲，挑选可是关键！以下几个小技巧教你轻松get美味榴莲：

1. 轻轻一捏，判断软硬

捏尖刺： 轻轻捏住相邻的两根尖刺，如果能轻松捏在一起，说明果皮已经变得柔软，里面的果肉也已经成熟，可以开吃啦！

2. 观察外形，挑选匀称果实

看“身材”： 最好选择身材匀称的榴莲，这意味着每个果瓣都发育良好，果肉饱满，味道更佳。

3. 破解“气味”难题，多种方案可选

闻气味： 榴莲在运输过程中容易香味流失，甚至出现异味。想要购买到香气浓郁的榴莲，可以尝试以下几种方法：

方案一： 选择预购定制款，通过空运快速送达，保证新鲜度。（仅限空运发达地区

方案二： 选择液氮急冻加冷链运输的榴莲，最大程度保留风味。（价格相对较高

方案三： 选择速冻榴莲果肉，虽然味道比不上新鲜成熟的榴莲，但胜在质量稳定，避免“开盲盒”的风险。

如果实在不会挑选，也不用纠结，直接选择开好的榴莲果肉，省心又美味！
学会了吗？快去挑选你心仪的榴莲，尽情享受美味吧！
来源： 新华网综合科普中国，作者：史军（植物学博士，审核：王康（国家植物园科普馆馆长