干煸四季豆的做法家常

今天，大厨阿飞就来教大家做一道地道的“干煸四季豆”。只需掌握几个小技巧，你也能做出麻辣干香、好吃到停不下来的干煸四季豆，味道绝对不输饭店大厨！

准备好以下食材：新鲜四季豆、五花肉馅、大葱、生姜、大蒜、干辣椒、花椒、白芝麻，以及调味用的老干妈豆豉、白糖、鸡粉、食盐、胡椒粉和花椒油。

第一步：处理食材。将四季豆两头去掉，切成4厘米左右的小段。大葱切葱花，生姜切末，大蒜拍扁后切末，三者放在一起备用。干辣椒、一小把花椒和100克五花肉馅也准备好。

第二步：炸四季豆。锅中倒油，油温五成热时（油面接近冒烟，放入四季豆炸约一分钟，至四季豆变软、表面起虎皮即可捞出控油备用。

第三步：炒香配料。锅中留少许底油，放入肉末快速翻炒至变色。然后加入干辣椒和花椒，小火炒香，再放入葱姜蒜炒出香味。注意火候，不要把辣椒炒糊。最后加入5克老干妈豆豉，炒出红油。

第四步：加入四季豆翻炒。待豆豉炒出红油后，倒入炸好的四季豆，加入3克白糖中和辣味，2克鸡粉、2克食盐、2克胡椒粉调味。转大火快速翻炒，让四季豆充分入味。最后淋上少许花椒油，翻匀后即可出锅装盘，撒上些许白芝麻，香喷喷的干煸四季豆就完成了！

怎么样？学会了吗？