怎么腌黄瓜好吃又简单 怎么腌黄瓜好吃又简单放得久

炎炎夏日，腌制黄瓜成为了最受欢迎的解暑小菜。制作过程简单，不仅让黄瓜更添爽脆，更能调动味蕾，远胜于直接凉拌。大家好，这里是傻姐美食，进入六月份，气温急剧上升，食欲常常下滑。夏季饮食应以清淡为主，多选择绿叶蔬菜，并常饮小米粥、山药粥等。市售的咸菜常含有较高的氯化钠，这让不少人对其望而却步。

今天，小编为大家分享一种家常小咸菜的制作方法，成本低廉，两块钱就能制作出一大盆。这道小菜口感脆爽，开胃极了，而且放进冰箱冷藏后随取随用，完全无需担心添加剂的问题。赶紧跟随步骤，一起动手制作吧！

所需食材：

黄瓜、大蒜、小米辣、生姜、青椒、花椒、八角、生抽、鸡精、香醋、白糖、酱油

制作这款小咸菜时，挑选黄瓜时建议选择市场上出售的小黄瓜。尽管这些小黄瓜外形各异、略显不整齐，但其鲜嫩的口感非常适合腌制，入味效果极佳。市场上的小黄瓜价格亲民，每斤仅需七毛钱，买两斤就能制作出一大盆，能吃上四五天。

步骤一：

首先将黄瓜晾晒一天以去除部分水分，这样腌制出来的黄瓜更脆爽。接着，摘去黄瓜的花蒂和根部，将黄瓜清洗干净后控干水分。稍大的黄瓜可以切开，而小黄瓜则可整根腌制。若使用普通黄瓜，需切成条状，去除内芯后切段，用盐腌制半小时，挤压出多余水分，确保腌制后口感爽脆。

步骤二：

准备一些小米椒、姜、大蒜、青椒，全部清洗干净后，小米椒切圈，姜和大蒜切片，青椒切段。将这些配料一同加入装有黄瓜的盆中。夏季时，生姜能有效去湿寒，大蒜则有助于抵抗细菌，非常适合这个季节食用。

步骤三：

在锅中倒入适量食用油，待油热后放入花椒和八角爆香。然后加入一小碗酱油，适量生抽、米醋、白糖和清水，煮沸后放凉。酱油和生抽的量根据口味调整，无需额外加盐。可以先少量加入，待料汁煮开后尝试，口味稍重即可。

步骤四：

将冷却后的调料汁倒入装有黄瓜和配料的盆中，注意汁液不必完全覆盖黄瓜，因为黄瓜在腌制过程中会释放出水分。盖上盆盖，放入冰箱冷藏一夜后即可食用。取用时务必使用干净无水无油的工具，以防剩余食材变质。

腌制后的黄瓜口感脆爽，大蒜和生姜经过腌制后变得温和，不再那么辛辣。即使家人平时不爱生姜，但这道小咸菜的姜味也很容易接受。希望大家觉得这道小菜制作简单又美味，赶快动手试试吧！感谢您的观看，我们下次再见，拜拜。