姜糖怎么做 姜糖怎么做的视频

大家好！随着天气逐渐转凉，暖胃的时节也随之来临。姜糖正是理想的选择。前几天我们制作了姜糖膏，今天就来分享姜糖块的制作方法。姜糖块口感独特，辛辣但不刺喉，厚重而绵密，带有Q弹的质感。每吃上一块，仿佛有股暖流从胃部升起，身体逐渐舒展，汗珠也会从毛孔中微微渗出。

姜糖块不仅能够驱寒保暖，还能帮助预防和治疗感冒，同时增强食欲、促进消化和调节肠胃功能。相比市场上常见的姜糖块，自己动手制作的姜糖块不仅纯天然，还能避免添加剂带来的潜在问题，更加安全健康。

姜糖块的甜辣口感稳重而成熟，既不如奶糖那般娇嗔，又比口香糖多了一些泼辣。它不仅能祛除体内湿气，还能作为调味品和保健品使用。只需购买几斤生姜，即可让它为你一年四季提供温暖和活力。

» 准备食材 «

淀粉50克、清水300克、生姜200克、红糖150克、玉米油50克、麦芽糖250克、熟糕粉适量

» 制作步骤 «

1. 将50克淀粉与50克清水混合均匀，搅拌后放置一旁备用。

2. 取200克新鲜生姜，清洗干净，掰开后彻底清除泥土。然后，将姜切片备用。

3. 将切好的姜片放入料理机中，加入230克清水，搅打成细腻的姜泥。

4. 将姜泥倒入不粘锅中，加入150克红糖、50克玉米油和250克麦芽糖。麦芽糖较硬，建议先用开水隔水加热几分钟，使其变软，方便倒入锅中。

5. 开始中小火熬煮糖浆，直至麦芽糖和红糖完全溶解。

6. 当糖浆完全融化后，关火。将准备好的淀粉水轻轻搅拌均匀后，缓慢倒入锅中，一边倒入一边用刮刀快速搅拌，以防止淀粉结块。

7. 混合均匀后，继续用中小火熬煮，不断搅拌，直至糖浆逐渐变得浓稠。待糖浆开始抱团时，将火调至小火，继续翻炒。

8. 此时准备一碗冷水，用筷子取一部分糖浆放入冷水中，冷却后捏试其韧性。如果糖浆变软，说明做出的糖块是柔软的；如果糖浆很硬，则做出的就是硬糖块儿。

9. 将糖浆倒入不粘的烤盘中，待其定型。使用刮板整型，完全冷却后，在表面撒上适量的熟糕粉，即炒熟的糯米粉。

10. 如果你制作的是硬糖块，可以使用刀背敲碎，将糖块分成小块，类似小时候吃的麦芽糖，脆而易碎。

姜糖块制作完成后，尝一块，你会发现它甜而不腻，糖块在口中逐渐融化时，甜味浓郁，还有生姜的微辣，既暖身又暖胃。相比软糖，硬糖的保存更为简单，只需放入干净的瓶子中保存即可。如果家中温度较高，糖块可以放入冰箱冷藏，以保持其最佳状态。

【蓉儿的贴心小提示】

1. 推荐使用不粘锅，这样操作起来更为方便。避免使用铁锅，因为铁锅会带有铁锈味。

2. 在糖浆粘稠时，一定要持续搅拌，以防淀粉结成粉团。

3. 做出的糖块应有一定的硬度，用手按压时感觉柔软，但入口后会慢慢变软，嚼起来韧性十足。

4. 熟糕粉是炒熟的糯米粉，它能有效防止姜糖块表面粘连。

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