为什么学厨师都想改行 为什么学厨师都想改行做厨师

对于一个初中没毕业的农村青年来说，选择成为厨师，几乎是他生活中的唯一出路。在父亲的逼问下，他果断决定了这条道路，从此一干就是八年。今天，让我们一同深入了解这段艰辛的职业旅程。

厨师的休假问题堪称一大痛点。正常情况下，休假应该是两天、三天或四天，但在实际操作中，节假日几乎没有休息，周末也常常要工作。尤其是中小型企业，下午也不放假，休息时间被严重压缩。一个月中，整个厨房所有人的休息时间加起来也不过十几个上午。而且，每个人的轮休制度不尽相同，常常需要一个人承担两份工作，难以保证真正的休息。

谈到工资待遇，刚入行时的学徒工资仅有2-3千元，没有五险一金，社保等福利更是无从谈起。经过八年的辛苦工作，对社保和五险一金的概念几乎是陌生的。尽管工作时间被老板说成是十小时，实际工作时长常常达到十四五小时。厨房里人手短缺的问题始终存在，无论哪个饭店，几乎总是需要人手，导致加班现象普遍。

在厨房工作中，规则和约束少得可怜，只有扣钱作为惩罚措施。迟到、退菜、菜品问题等都会扣钱，而这往往没有任何解释的余地。工资和待遇上的不公正，让许多人难以忍受。

厨师的工作可分为三大部分：备餐、做饭、打扫卫生。其中，打扫卫生，尤其是清理油烟机和挖地沟，是最令人头疼的任务。油烟机的清洁是厨房工作中最为恶心的工作，挖地沟的工作在夏天尤其艰辛。除此之外，刷碗也是常态，尤其是在人员短缺时，需要自己动手完成。

厨房中的勾心斗角是常态，想学到核心技术几乎是不可能的，师傅忙完工作后，会对你进行些许的教导，但这往往取决于心情。现在的环境中，徒弟被逼着学习，而真正的核心技术却难以掌握。

厨房环境中冬天也未必温暖。由于大功率的油烟机，冬天时，厨房里的风感觉就像在吹风扇。而且，忙碌时的噪音和油烟对听力造成了极大的伤害，24岁时体检已经出现了听力问题。

对于许多人来说，政府单位的工作看似轻松，但要进入这种单位却是困难重重。作为厨师，常常感到站在社会的底层。尤其在节假日回家时，不敢公开自己的职业，担心被人轻视。

在晋升空间方面，几乎没有实际机会。即使有人引荐，也可能不如资历深厚的内部员工。即使尝试通过学习提高自己，很多烹饪学校的课程也只是形式主义，根本曾经投入大笔学费，结果发现课程内容远不如预期。

这一行的种种问题让人感到失望，不仅是工作环境的恶劣，还有待遇上的不公。对于那些打算从事厨师职业的人来说，不妨三思而后行。虽然短期内可能会面临经济压力，但长远来看，或许转行能带来更好的生活。