山楂怎么去核 山楂怎么去核简单

又到了一年一度的糖葫芦季节，各式糖葫芦琳琅满目，色泽诱人。我的心头最爱仍然是那一串串红亮的山楂糖葫芦。每年这时，我总是美滋滋地享受它们，而我的父亲则忙得不可开交。每逢山楂上市，他总是会购买一大袋，细心地将其清洗、晾干、去核、切片，再次晾干，最后用来泡水消食，或者用来炖肉。

山楂虽小，但挑选时却有讲究。购买时需注意色泽、皮质及重量，这些都会影响到山楂的口感和用途。如果掌握了挑选技巧和去核方法，自己动手做糖葫芦、熬山楂酱、炖汤或制作山楂干就变得轻而易举。

如何挑选优质山楂

1. 颜色鲜艳：

选择山楂时，尽量挑选颜色鲜艳的，这样的山楂通常更为新鲜。颜色浅的山楂成熟度较低，而颜色过深的则说明已经过熟。

2. 皮质粗糙的酸味较重：

挑选时，选择个头适中、圆润无损伤的山楂。表皮粗糙的山楂较酸，而表皮光滑的则偏甜。

3. 重的硬的才新鲜：

买山楂时，可以用手掂量一下，太轻的说明水分已经流失。选择沉甸甸的，质地坚硬的山楂更为新鲜。如果山楂一捏就软了，那很可能不够新鲜。

山楂去核方法

一、传统工具——刀和小勺

1、准备一把刀和一个小勺。

2、去掉山楂的果柄，从山楂的1/3处切开，这样果核会露出来。

3、用小勺沿果核边缘挖出核。如果需要将山楂的屁股部分也去掉，则需要用力挖深一点。

PS：如果制作山楂酱或山楂糕，可以不必去掉山楂的屁股。

二、精准工具——去核器

1、用去核器在山楂的底部轻轻旋转，使果核露出。

2、然后将去核器从山楂的果柄处插入，直到穿透山楂。

3、最后拔出去核器，山楂的果柄、核和底部会一并处理干净。

山楂的多种食用方式

冰糖山楂水

原料：

山楂250克，冰糖100克，蜂蜜50克，水1000毫升

做法：

1） 先将山楂洗净并去核。锅中加水和冰糖，煮沸。

2） 水开后加入山楂，煮30秒后关火。

3） 将山楂和水一起倒入干净的罐子中，等晾凉后加入蜂蜜，盖上盖子放入冰箱冷藏，1-2天后即可饮用。

小贴士：

虽说这个山楂水做法简单，却十分美味，还能消食开胃。

水开后放入山楂的时间不要过长，30秒即可。如果山楂比较软，烫一下就捞出来，不要煮太久。

山楂、水、冰糖和蜂蜜的比例可以根据个人口味调整，但水不要放太多，否则味道会淡。

山楂水最好放置1-2天，直接饮用味道会较差。罐子要干净且密封。

做好后山楂水应有粘稠感，但无气泡和发酵味。如果想要粘稠感，蜂蜜要足够多。

天气凉爽时可在室温下保存，天气热时则放入冰箱。开启后尽快喝完。

山楂红糖水

原料：

山楂干8克，水900毫升，红糖2克

做法：

1. 山楂干清洗干净，沥干后浸泡半小时。

2. 将浸泡后的山楂和水放入锅中，煮沸后转小火煮20-30分钟。

3. 加入红糖搅拌均匀，熄火后即可饮用。

小贴士：

山楂有助于子宫收缩，产后饮用能帮助排恶露、促进子宫恢复，具有健胃清脂的效果，特别适合体重较大的产妇。

可以一次性煮多一些，放入保温瓶或冰箱中，再加热饮用，全天都可以当水喝。

山楂干可以在超市购买，挑选颜色较红的会更好。

红糖的量可根据口味调整，不必过多。

桂花山楂果茶

原料：

山楂200克，桂花3克，冰糖50克，纯净水200克

做法：

1） 将桂花放入壶中，加入开水，泡成桂花茶。

2） 山楂洗净后去核并掰成小块，和桂花茶水一起放入料理机中打碎成糊状。

3） 将山楂糊倒入锅中，加入冰糖，煮沸即可。

小贴士：

制作过程简单，但效果显著，特别适合饭后消食。

桂花茶为山楂果茶增添了淡淡的香气，但若没有也可省略。

喜欢浓稠口感的可以调节水和果肉的比例，一般为1:1。

冰糖的量可以根据甜度喜好调整。

山楂薏米减肥茶

原料：

干山楂12克，薏米10克，干荷叶5克，水500毫升

做法：

1） 提前将薏米洗净并在清水中浸泡一小时。

2） 将水、山楂、浸泡好的薏米放入锅中，大火煮沸后转小火煮20分钟。

3） 加入荷叶，继续煮2分钟即完成。

小贴士：

浸泡薏米有助于释放有效成分，选择质地坚实、颗粒饱满的薏米最佳。

山楂最好用干山楂，相较于新鲜山楂，干山楂对胃的刺激较小。

山楂干也可以自己晾晒，处理方式为清洗、去核切片后晾干。

荷叶最后加入，以避免有效成分挥发。