怎样煮羊肉好吃_怎样煮羊肉好吃又不柴

炖羊肉汤的绝佳秘籍：你绝对不知道的正确做法

大家好，我是傻姐美食。在寒冷的冬季，没有什么比喝上一碗热乎乎的羊肉汤更让人感到舒适的了。冬天喝汤，尤其是羊肉汤，才算真正过瘾。无论是羊汤馆里热腾腾的汤还是自己在家做的美味羊汤，都是让人倍感满足的选择。外面的羊汤馆动辄三十多块一碗，还不如在家里自己动手，花费更少且更有实在感。今天，就来教大家一个绝对能让羊汤浓白无腥的家常做法，让你在寒冬里也能享受到最美味的羊汤。

选择羊肉时最好到集市上购买新鲜的现杀羊肉。市场上的羊肉鲜美程度远胜超市那种冷冻肉。我这次买了两根羊腿，还有一些羊脊肉和羊排，这样的组合完全足够炖上一锅美味的羊肉汤。不过值得注意的是，价格比上次贵了些，现在已经涨到了每斤48元。尽管价格有所上涨，但只要用心制作，绝对值回票价。将羊肉切成适合的块状，既可做饺子也可用来涮火锅，而羊骨头则用来炖汤，效果更佳。

现在来分享炖羊肉汤的关键步骤，记住，这样炖出来的羊汤才白浓香醇。第一步是处理羊骨头，千万不要直接下锅炖。将羊骨头放入盐水中浸泡大约20分钟，这样能有效地去除血水和杂质，使汤更加清白。盐水的浓度高于血水，这样能加快清洁的速度。浸泡后，将羊骨头用清水冲洗干净，准备开始炖煮。

接下来，来看看炖羊肉汤的独门秘技。许多人习惯先焯水，再炖羊肉汤，但其实这种方法并不理想。焯水会导致羊肉中的营养成分流失，因此建议直接下锅炖煮。选择一个足够大的锅，能一次性放入足够的水，这样更有利于汤的浓郁。我通常使用的是蒸锅，这样不仅能装下更多的水，也便于控制水量，避免了反复加水的问题。锅中加满水，盖上锅盖，用大火煮沸。

当锅中的水开始沸腾时，记得用勺子撇去表面的浮沫。这些浮沫中含有杂质和脏东西，去除干净是确保汤清白的关键步骤。撇去浮沫后，加入一些料酒和姜片，这样可以有效地去腥增香。然后，将锅盖盖好，改用小火慢炖一个半小时。在这段时间里，切点葱花和香菜备用，它们是调味的必备良品。

炖煮一个半小时后，汤已经变得非常浓白，肉质软烂却不散，火候掌握得刚刚好。汤汁白得像牛奶一样，香味扑鼻，喝上一口绝对让你感受到浓浓的美味。我只加了料酒和姜片，调味品越少，味道越纯正。

这时可以根据个人口味调节盐分，将汤舀入碗中，老人孩子都能喝得健康滋补。新鲜的羊肉没有腥味，全是香味四溢，不爱吃羊肉的人也能喝得津津有味。把葱花、香菜放在碗中，加入适量的米醋和白胡椒粉，然后将热腾腾的羊汤倒入，绝对是一道美味的享受。汤喝完之后，身体暖洋洋的，这真是冬天里最温暖的美味了。

如果煮了一大锅喝不完，可以将剩余的汤倒入盆中，封上保鲜膜，放入冰箱中保存。下次吃的时候味道依然如初。

烹饪小贴士：

1. 羊骨头用盐水浸泡20分钟，可以去除血水和杂质，无需焯水。

2. 使用大锅，确保水量充足，不要反复加水。

3. 沸腾后撇去浮沫，调味品只需料酒和姜片，调味越少，汤味越正。

4. 羊汤的灵魂调料是葱花、香菜、白胡椒粉。

这就是家常炖羊肉汤的完整做法，希望大家能在冬天里享受这道美味的羊汤。快动手炖给家人尝尝吧，如果觉得有用，请分享给你的亲朋好友。如果你有其他炖羊肉汤的小窍门，也欢迎留言分享，让更多的朋友一起受益。