什么汤好喝 排骨炖什么汤好喝

今日迎来了

谷雨

，这是二十四节气中的第六个节气，也是

春季的最后一章

。谷雨的到来标志着春天即将与夏天交汇，天气逐渐变暖，降雨量也开始显著增加。这一时期，气温和湿度波动较大，维持愉悦的心情并进行适当的身体调养尤为重要。

谷雨时节正值

脾胃的旺盛时期

，此时脾胃功能强健，能够更好地吸收营养，因此适宜进行适当的补充。补充的方式应以

温补

为主，避免油腻和辛辣食物的摄入。这样才能够在维持身体健康的预防湿气的滋生。

在传统民俗中，有这样一句老话：“

谷雨一碗汤，不用郎中帮

”。所谓的一碗汤，其实指的就是一种极具养生价值的食材——

鲫鱼汤

鲫鱼，作为谷雨时节极为适合的食材，富含丰富的蛋白质和膳食纤维，能够有效健脾养胃，并且具有祛湿的功效。在这个时节，享用鲫鱼不仅能调理脾胃，还能帮助去除体内的湿气，实在是一举两得。用鲫鱼煮成汤，不仅滋补养胃，还能祛湿养生，避免了寻求医生的麻烦。

以下是三种美味的鲫鱼汤做法，快来学习吧，制作给家人品尝。

做法一：鲫鱼炖豆腐

1. 食材准备：

鲫鱼两条，处理干净后，在鱼身两侧各划三刀，方便入味。

嫩豆腐200克，切成小块，这样的豆腐边缘不规则，更易入味。

切一些姜片，将葱结成小束，再加入一些花椒备用。

打一个鸡蛋，搅拌成鸡蛋液备用。

2. 煎鱼：

将锅加热后倒入植物油，滑锅后将油倒出，撒上一些食盐，再倒入适量冷油。这样做可以避免煎鱼时粘锅或破皮。将鲫鱼放入锅中，轻轻晃动锅，让鱼受热均匀。一面煎至金黄色后翻面，继续煎另一面，保持小火煎约3分钟，至鱼身香脆，捞出控油。

3. 开始烹煮：

锅中重新加热油，将鸡蛋液倒入锅中，用勺子快速搅拌至鸡蛋液全熟。鸡蛋能让鱼汤更加浓白。加入适量的开水，避免使用凉水，以保持蛋白质不凝固，从而确保汤汁浓香。将豆腐和煎好的鲫鱼放入锅中，加入葱姜等调料，开大火煮沸后撇去浮沫，转小火煮8分钟，使鱼汤变得浓白。

8分钟后，鱼汤已经非常浓白鲜香。加入适量食盐，淋上一些香油，搅拌均匀后出锅。这道鲫鱼炖豆腐汤，味美无腥，既养胃又清香。

做法二：奶白鱼汤

1. 食材准备：

鲫鱼一条，宰杀后清洗干净。

葱、姜切片，香菜切段备用。

2. 煎鱼：

将锅加热，滑锅后倒出热油，再加入一些凉油。这一过程防止鲫鱼粘锅。油温达到五成热时放入葱姜片炒香，然后将鲫鱼放入锅中，保持鱼身干燥以避免粘锅。小火慢煎，煎至两面金黄，大约3分钟，捞出备用。

3. 开始烹煮：

将煎好的鲫鱼放入烧开的砂锅中，开大火煮炖，以确保鱼汤的浓郁。煮至鱼汤呈奶白色时，加入少许盐和胡椒粉调味，避免使用味精，以免影响鱼汤的鲜美。出锅前撒上香菜，淋上芝麻香油，这道奶白鱼汤便大功告成了。

做法三：鱼头汤

1. 食材准备：

鲫鱼头一个，对半劈开，去除牙齿和鱼鳃，清洗干净。

嫩豆腐一块，切成片备用。

姜片、葱花准备好。

一个鸡蛋。

2. 煎鸡蛋：

加热锅后，加入植物油滑锅，滑锅后倒出热油，加一些凉油。油温五成热时，打入鸡蛋，保持小火煎至两面金黄，鸡蛋液完全定型后捞出。

3. 开始烹煮：

锅中再次加油，油温五成热时，加入姜片和鱼头煎制。煎至两面金黄后，加入开水，不可用凉水，以保持汤的浓郁。放入煎好的鸡蛋，盖上锅盖，开大火炖煮10分钟。炖煮时保持大火，以确保汤色奶白。10分钟后，加入豆腐，再炖煮3分钟，使豆腐的营养融入汤中，最后加入盐、胡椒粉和芝麻香油，撒上葱花即可。

谷雨时节，选择一些具有祛湿功效的食物，如鲫鱼汤，是一种不错的选择。它不仅滋补养胃，还能帮助去湿，同时进行适当的运动，如散步或打太极，也是增强体质、迎接夏天的良好方式。