亲子丼怎么读 日式亲子丼怎么读
提到“日本料理”，许多人脑海中首先浮现的并非是生鱼片。
这就像谈到中国菜，我们未必立刻想到的是“麻婆豆腐”。
在日本家庭中，最具家庭氛围的家常菜，大概是玉子烧、蛋包饭或者亲子盖饭。
每个家庭的母亲都会亲手制作这些菜肴。
今天要讲的是：
源自明治时代的经典日式盖饭——亲子丼。
谈到“亲子丼”
“丼”字的发音究竟是“jing”还是“dong”？
不少人看到“丼”这个字，习惯性地读作“jing”，甚至搜索引擎也这么标注。
实际上，“丼”字并非源自日本，而是被广泛运用在日语中。
中文翻译为“盖饭”，可以理解为盖浇饭。
在传统的说法中，这类菜肴是用一个带盖的瓷碗盛饭，再在饭上面加上其他食材。
至于“亲子丼”这个名字，听起来有些“残忍”，
它将鸡肉和鸡蛋放在一起，仿佛是鸡的亲子大餐。
“亲子丼”中的“亲子”，指的就是这种亲子组合的意思。
原料非常简便，
今天我们就来学习这道深夜食堂的经典美食：
“亲子丼”
请原谅我们，
我们找到了一家寿喜锅店来教大家制作“亲子丼”
因为在菜单上找不到的菜才是深夜食堂的真正精髓嘛。
经过一番周折，这家日和寿喜锅店的老板娘终于同意教我们制作
隐藏菜单中的“日和-亲子丼”
准备食材：
出汁 | 日本酱油 | 糖 | 味淋 |
鸡腿1只 | 洋葱半个 | 香菇1个 | 鸡蛋2个 | 葱 | 紫菜
（如果家里没有
出汁和味淋
，也别急着离开，
我们有一些替代方案的小技巧，不看可惜了！）
制作步骤：
第一步 焯鸡肉
将鸡肉切成丝，
焯水至
六分熟
取出备用。
Tips：
▶ 切丝的鸡肉比切块更容易入味，并且容易切薄。
▶ 当鸡肉表面呈现白色且稍微带粉时，即为六分熟。
第二步 调配酱汁
将3/4勺糖、1勺日本酱油、
1勺味淋、3勺出汁
混合搅拌，加热至糖完全溶解。
Tips：
▶ 如果不喜欢甜口，可以减少糖量。
▶ 出汁是日料中常见的“高汤”，制作方法很简单：将昆布和少许木鱼花放入清水中煮几分钟后捞出，过滤后的汤汁即为出汁，也可用
水 + 少许味精
替代。
▶ 味淋可用
米酒（或料酒）+ 少许糖
替代。
第三步 放入食材
将洋葱和香菇放入锅中，煮至洋葱变软。
接着加入鸡肉，煮至鸡肉全熟。
第四步 加入鸡蛋
将稍微打散的鸡蛋倒入锅中，
用大火煮至五分熟。
Tips：
▶ 鸡蛋应选用可生食的，并且生产日期在一周以内，通常可以在进口超市或大型超市找到。
▶ 鸡蛋无需搅拌均匀，稍微打散即可倒入锅中。
就这样四个步骤，浇头就完成了，
然后将它盖在米饭上，
一份美味的亲子丼就大功告成啦！
暑假刚刚开始，
现在动手学做，还不算晚哦！
如果不想自己动手，可以去尝试那些有着隐藏菜单和温柔老板娘的
“日和”寿喜锅店
地址：紫云西路130号4楼（近娄山关路）
