凉拌豆皮怎么做 凉拌豆腐皮要焯水吗

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今天，我要给大家介绍一款口感清新、制作简便的家常菜——

凉拌豆腐皮

。这道菜以豆腐皮为主料，配以胡萝卜和木耳，口感脆嫩，香辣可口。如果你也对这道美食心动了，那就快来学习吧！

所需食材：

豆腐皮、胡萝卜、木耳

配料：

香菜、大葱

调味料：

酱油、蚝油、鸡精、食盐、胡椒粉、芝麻香油、辣椒油

制作步骤：

1. 准备工作

我们需要

豆腐皮两张

。将豆腐皮从中间切开，然后叠在一起，切成细丝，放入一个大碗中备用。

接下来，处理

胡萝卜半根

，切成细丝，切得越细越好，以便更好地入味。

还需要提前泡发的

木耳一小把

，同样切成细丝，并加入到准备好的碗中。

2. 食材焯水

在锅中加入适量的水，放入一勺食盐调底味。待水烧开后，首先将

豆腐皮焯水约10秒

，接着放入

胡萝卜丝焯水约7秒

，最后放入

木耳焯水约5秒

。将焯水后的食材全部捞出，用冷开水冲洗，这样能保持食材的脆爽口感。

3. 调味混合

准备几个

香菜

，切成段，另外将一段

大葱

切成细丝。

取一个大碗，把之前焯过水的食材、葱丝和香菜段放入其中。接着，加入

6克酱油

3克蚝油

2克鸡精

1克食盐

1克胡椒粉

3克芝麻香油

4克辣椒油

。用筷子将所有材料和调料搅拌均匀，然后将拌好的菜品装盘，最后将调料汁均匀地浇在上面。

至此，一道美味的凉拌豆腐皮就完成了。

制作小贴士：

1. 凉拌菜最好现拌现吃。为了保持食材的脆嫩口感，不建议将调料汁过早地加入菜中，否则可能会让菜品出水，失去爽脆的质感。

2. 香菜和葱丝可以根据个人口味增减，也可以加入一些其他的配菜，如黄瓜丝或豆芽，更添风味。

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