生牛肉怎么做 生牛肉做法简单做法

炎炎夏日，37、8度的高温让人感到无比闷热。在这种天气下，餐桌上若没有一碗清汤，似乎任何美食都失去了吸引力。尤其是面对丰盛的大鱼大肉，胃口也难以提起。为此，广东人在夏季总会准备一道清汤来解乏，生滚汤因其简单快速而广受欢迎。今天，铁头将为大家分享一款家常生滚丝瓜牛肉汤，正适合在这热浪袭来的时节为身体降温，开胃又营养。

这道汤的主要食材包括牛肉、丝瓜、鸡蛋、蟹味菇以及一些简单的调料。丝瓜在夏天正当季，其清新口感非常适合与牛肉搭配，为这道汤增添了丰富的营养价值。只需一锅，就能满足全家人的味蕾，十分便捷。

食材准备：

牛肉1块，丝瓜1根，鸡蛋3个，蟹味菇1小把，姜1块，蚝油，胡椒粉，红薯淀粉，花生油，开水，盐，枸杞，清水等。

制作步骤：

将牛肉处理干净，切成薄片。如今牛肉价格逐年攀升，60块一斤的行情让人心痛。将切好的牛肉放入碗中，加入少量清水，用手轻轻抓匀，使肉质吸收水分。接着，加入一小勺蚝油、胡椒粉和红薯淀粉，再次搅拌均匀，最后淋上适量花生油。这一步是为了锁住肉的水分，使牛肉更加滑嫩，避免煮成柴肉。

接下来，处理丝瓜和蟹味菇。丝瓜需削去外皮，切成滚刀块；蟹味菇则洗净切段。这里可以根据个人喜好选择其他蘑菇品种，如海鲜菇或平菇，皆可满足不同口味。

第三步，热锅凉油，待油温升高后，打入一个双黄蛋和两个单黄蛋，轻轻将蛋黄打破，煎成香喷喷的荷包蛋饼。中小火慢慢煎制，避免煎焦。

鸡蛋煎至微微焦香后取出，用刀切成小块，若喜欢整块吃也可不切。这时可以撒上一点盐，让鸡蛋更加美味。

接下来在锅中留些油，加入提前切好的姜丝，小火煸炒出香味。然后放入准备好的丝瓜和蟹味菇，一起翻炒一分钟。待蔬菜稍微变软后，加入适量的开水，水量可以根据个人口味调整，最后放入切好的鸡蛋。

汤再次烧开后，加入腌制好的牛肉，快速用筷子将牛肉打散，同时调味，撒入胡椒粉和盐，最后放入几颗枸杞，整个过程保持大火。

当牛肉煮开后，会有浮沫产生，这时可以用勺子轻轻撇去，以确保汤更加清澈美味。牛肉煮一分钟后便可关火，过长的时间会导致牛肉变老，蔬菜则会软烂，影响口感。最后撒上一点葱花，就可以出锅享用。

这款生滚丝瓜牛肉汤制作简单，却鲜美无比。炎热的夏天，喝上一碗这样的汤，既能解渴又能补充营养。夏日里的食欲也因这锅汤而得以唤醒，令人忍不住想多尝几口。