酸菜冻豆腐的做法 酸菜炖冻豆腐忌三种菜

包子的诱人香气总能让人垂涎欲滴，尤其是当大块肉丁与酸菜的鲜香酸爽相融合时，那种幸福感更是难以言喻。鲜嫩的肉丁被酸菜的独特风味所浸透，冻豆腐和红薯粉条吸满了满满的汤汁，所有的美味都被包裹在软糯的包子皮里。每当包子蒸熟，香气四溢，咬下去的瞬间，幸福感瞬间弥漫开来，令人陶醉无比。

By虫懒懒

前腿猪肉150g

酸菜一棵

冻豆腐一块

红薯粉条适量

生抽2勺

盐4克

鸡粉2克

葱末20克

姜末20克

老抽1勺

白糖1勺

白胡椒粉2克

熟油40克

制作包子的第一步是准备酵母。将酵母用温水化开，搅拌均匀后，倒入提前准备好的面粉中。

接着，加入适量的温水，揉成光滑的面团，放在温暖的地方静置，待其发酵至两倍大。

与此处理酸菜。首先将酸菜清洗干净，挤干多余的水分，放在一旁备用。

然后，将红薯粉条用开水煮至透明，捞出后过凉水。姜切成末，葱则切成葱花，前腿猪肉需要切成丁状，冻豆腐也切成小块，红薯粉条控干水分后切碎，最后将酸菜剁成细末。

在准备好的肉丁中，加入葱姜末、一小勺白胡椒粉和一勺盐，随后再加入少许白糖、生抽和老抽，搅拌均匀后腌制15分钟，使其充分入味。

腌制好的肉馅中加入切好的冻豆腐丁，接着放入红薯粉条，轻轻拌匀。将剁碎的酸菜放入，再加入适量的盐和鸡粉调味，最后淋入熟油，搅拌均匀，备用。

当面团发酵完成后，需进行排气处理。取出一小部分面团，揉成圆形，搓成长条，分成小剂子后按扁，擀成包子皮。

将包子皮中放入适量的馅料，小心捏褶，收口。重复以上步骤，直至所有包子包好。然后，将包子放在温暖的地方，进行第二次醒发，约20分钟。

在蒸锅中，水烧开后，将醒发好的包子依次摆入蒸屉中，盖上锅盖。待蒸汽上升后，使用大火蒸20分钟，之后关火，再焖8分钟，使包子更加蓬松可口。

这时，薄皮大馅的美味包子便已完成，吃上一口，浓郁的肉香与酸菜的清新相得益彰，令人陶醉。

在制作过程中，酵母与面粉的比例为1:100，温水的用量需根据具体面粉进行调整。包好的包子必须进行两次醒发，蒸的时候最好等水烧开再放入，避免包子因温度变化而回缩。酸菜的清洗次数也可根据个人口味进行调整，喜欢重口味的人可以只洗一次，想要清淡的则可以多洗几次。肉丁切得稍大，口感会更加丰富。

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