自制水晶饺子皮的做法 家常水晶饺子皮的配方

水晶蒸饺以其晶莹剔透的外皮而闻名，深受人们喜爱。其独特的饺子皮主要由马铃薯淀粉制成，不仅赋予了饺子独特的透明感，还提升了口感，使其更加Q弹有嚼劲。这款蒸饺的馅料结合了新鲜的猪肉、香菇、胡萝卜和菠菜，既色彩缤纷又营养丰富，令人垂涎。

By食域家

水晶饺子皮：

马铃薯淀粉93g

澄粉，按不同重量单独使用64g+128g

温水112ml

开水300ml

饺子馅：

中等大小的干香菇，在热水中泡1-2小时，切丁4个（约15g）

菠菜叶或其他无茎多叶蔬菜100g

小胡萝卜，切丁（约50g）1个

猪肉，切碎85g

糖1/8茶匙

盐1/2茶匙

白胡椒粉适量

香油1/4茶匙

蚝油1½茶匙

植物油1½茶匙

玉米淀粉1茶匙

1、首先准备一个大碗，将93g马铃薯淀粉与64g澄粉混合，再加入112ml温水，搅拌均匀。注意，称量原料时最好使用厨房秤，以确保成功。

2、用手将混合物充分抓拌，使其完全融合。

3、在不粘锅中加入300ml水，煮至沸腾。将混合液再次搅拌，然后缓缓倒入沸水中，同时快速搅拌以避免结块。

4、若使用普通锅具，可用金属刮刀搅拌，以提高效果。混合物倒入后，继续搅拌5-10秒，直至其凝固，然后关火。

5、将128g澄粉倒在操作台上，随后将锅中的淀粉团刮出，倒在澄粉上。

6、因淀粉团烫手，初步用刮刀搅拌后，等温度适中再用手揉捏，将干湿部分混合均匀。

7、揉成光滑的球形，用干净毛巾覆盖，静置备用。

8、接下来准备饺子馅料。将菠菜、胡萝卜丁和蘑菇丁放入沸水中焯水，捞出后放入冰水中冷却，挤干水分并切碎。再加入猪肉末、糖、盐、白胡椒粉、香油、蚝油、植物油和玉米淀粉，搅拌均匀，制成馅料。

9、将水晶面团揉成长条，切成每块约12g的小块，然后擀成8-9厘米直径的饺子皮。

10、在饺子皮中加入适量的馅料，捏紧边缘以防蒸时开裂。

11、捏出饺子的褶皱边，增加美观。

12、将包好的饺子放在刷了油的不粘纸上。

13、放入蒸笼中，用大火蒸3-4分钟，直到饺子皮呈现半透明状态，即可取出。

14、水晶蒸饺搭配自制的辣椒油食用风味更佳。

15、若有剩余，可以冷冻保存，加热后再吃，需注意冷冻后的水晶皮可能会变硬，因此最好是现吃。

注：1茶匙=5g，1汤匙=15g，此配方可制作18-24个蒸饺。

水晶蒸饺不仅是一道美味的佳肴，更是一种享受生活的方式。精致的外形和丰富的内涵，让每一口都充满惊喜。