用土豆做的美食 用土豆做的美食名称
近期，上海的蔬菜供应发生了显著变化，土豆、洋葱、胡萝卜和包菜成为了新的四大保供菜，尤其是土豆的身影几乎遍布每个社区。这种常见的食材引发了不少人的热议，大家纷纷在朋友圈求助：“土豆除了炒土豆丝还能做什么？”和“发芽的土豆还能吃吗？”本文将为你提供24种创意土豆食谱，助你充分利用家中的土豆。
土豆相较于其他绿叶蔬菜，储存更为方便。但在春夏季节，土豆容易发芽，一旦发芽，龙葵素含量会上升，食用后可能引起腹痛和呕吐，严重时甚至会导致昏迷。土豆的保存尤为重要。避光储存是最简单的方法，将土豆放入塑料袋中，系紧后置于阴凉处，避免光照促使其发芽。如果家中有苹果，和土豆放在一起也能抑制其生长，因为苹果会释放乙烯，减缓土豆的发芽速度。低温环境也有助于延长土豆的保鲜期，冰箱就是个不错的选择。
培根芝士土豆泥
作为蔬菜界的多才多艺选手，土豆可用来炖、煮、蒸、炸，几乎适合与任何食材搭配。在家常菜中，土豆的平凡做法反而更能打动人心。
01|刀豆土豆
做法：热炒
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刀豆土豆是上海的经典本帮菜。将土豆与刀豆一同翻炒，加入老抽和海鲜酱，便可轻松成就一道下饭佳肴。
02|烧汁土豆松茶树菇
做法：热炒
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酸辣土豆丝无疑是下饭的王者，经过油炸的土豆丝，外酥里嫩，配合烧烤汁和蜂蜜的调味，绝对美味。
03|东乡土豆片
做法：热炒
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甘肃的东乡土豆片，采用土豆与洋葱的搭配，炸制后炒制，外酥内软，风味独特。
04|三丝爆豆
做法：凉拌
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这道东北小菜，土豆丝、洋葱丝和香菜丝拌在一起，配上炸花生米，爽脆可口，十分开胃。
05|辣拌土豆片
做法：凉拌
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土豆切片后在沸水中煮至变色，再调配特制的辣椒粉和花椒粉，味道令人垂涎。
06|番茄土豆炖牛腩
做法：炖煮
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牛肉与土豆的搭配总是无可挑剔，经过长时间炖煮，味道浓郁，令人回味。
07|东北大丰收
做法：炖煮
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将豆角、玉米、土豆和排骨一同炖制，味道鲜香四溢，满足感满分。
08|土豆啤酒鸭
做法：焖烧
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啤酒鸭炖制的土豆更显美味，吸收了鸭肉的香味，口感丰富。
09|海派罗宋汤
做法：炖煮
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这道汤汇集了多种蔬菜，口感鲜美，令人怀念。
10|洋芋焖饭
做法：焖
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在云南，土豆被称为洋芋，焖饭时与腊肉一同烹饪，香气扑鼻。
土豆的变身不仅限于主食，还可以制成各种小吃。例如，陕南的洋芋粑粑是将土豆泥油煎而成，外脆内嫩；里脊土豆卷将土豆条裹上里脊肉，油炸后酸甜可口；香肠土豆饼则是将土豆与香肠搭配，放入烤箱烘焙，味道极佳。
01|洋芋粑粑
做法：油煎
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洋芋粑粑是陕南的一道特色小吃，口感绝佳，搭配任何菜肴都不腻。
02|里脊土豆卷
做法：油煎
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里脊肉裹住土豆条，外脆内软，吃上一口，令人陶醉。
03|香肠土豆饼
做法：烤箱烤
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香肠与土豆的结合，使得这道小点心香气四溢，适合早餐或小吃。
04|狼牙土豆
做法：油炸
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这种街头小吃总能勾起儿时的回忆，简单易做，麻辣可口。
05|三色薯片
做法：油炸
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在家中自制的薯片，搭配咸蛋黄和海苔，口感独特。
06|炸薯角
做法：油炸、烤
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在家自制薯角，搭配酱料，味道堪比快餐店。
07|芝士焗土豆
做法：烤箱烤
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将土豆与芝士、蔬菜搭配，香气四溢，极具诱惑。
08|土豆蘑菇
做法：油煎
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土豆泥的创意做法，形状逼真，令人忍不住想尝试。
09|日式可乐饼
做法：油炸
最近，上海的菜篮子发生了不小的变化，传统的四大金刚已经被土豆、洋葱、胡萝卜和包菜这四种保供菜取代。其中，土豆更是成为各个社区物资包里的常客，随处可见。人们开始对这个常见的食材提出各种问题：“土豆除了炒土豆丝还能做什么？”、“土豆发芽了还能吃吗？”朋友圈里的讨论此起彼伏。为了帮助大家更好地利用手中的土豆，这里整理了一些美味的土豆食谱，让你轻松应对“土豆困境”。
（内含24个土豆食谱）
相比绿叶菜，土豆的储存更加容易。随着春夏季节的到来，土豆很容易发芽。发芽后的土豆含有龙葵素，这种成分在高浓度下会导致腹痛、呕吐，甚至昏迷，因此绝对不能食用。那么，如何才能让土豆在家中安全保存呢？
最简单的方法是将土豆放入塑料袋中，系紧后放在阴凉通风的地方，避免阳光直射。如果家里有苹果，可以把土豆和苹果放在同一个袋子里，利用苹果释放的乙烯来抑制土豆的发芽。
土豆的烹饪方式极其多样，炒、煮、蒸、炸、焖，样样都能出彩，成为家常菜中的一大主角。尤其是做法简单、口味亲民的土豆菜，往往最能俘获食客的心。下面是一些经典的土豆食谱，绝对值得一试。
01|刀豆土豆
做法：热炒
刀豆和土豆的结合在上海是家常便饭的经典组合。这道菜只需将刀豆和土豆煸炒，加上老抽和海鲜酱，简单易做却风味独特。
02|烧汁土豆松茶树菇
做法：热炒
酸辣土豆丝向来是下饭的绝佳选择。为了让土豆丝更加酥脆，可以提前油炸，搭配烧烤汁和蜂蜜的混合料，味道层次感十足。
03|东乡土豆片
做法：热炒
甘肃人对土豆有着独到的理解。这道东乡土豆片，土豆经过炸制后炒入洋葱，外脆内软，风味丰富。
04|三丝爆豆
做法：凉拌
东北经典的三丝爆豆，结合了土豆丝、洋葱丝和香菜丝，配上炸花生米，调制的酸甜酱汁让这道菜开胃又下酒。
05|辣拌土豆片
做法：凉拌
想要自制麻辣小吃，只需将土豆切片后焯水，再用调料调制成麻辣酱，味道鲜香，令人垂涎。
06|番茄土豆炖牛腩
做法：炖煮
牛肉与土豆的经典搭配，经过长时间炖煮，牛肉吸收了番茄的鲜美，形成浓郁的汤汁，绝对是下饭神器。
07|东北大丰收
做法：炖煮
这道菜把土豆、豆角、玉米、南瓜和排骨一起炖煮，味道鲜香四溢，让人欲罢不能。
08|土豆啤酒鸭
做法：焖烧
啤酒和鸭肉的搭配让土豆更加美味，吸收了鸭肉的鲜香，成为不可或缺的美味配菜。
09|海派罗宋汤
做法：炖煮
这道汤是将多种蔬菜与牛腩一同煮制，汤汁浓稠，回味无穷，令人怀念老上海的味道。
10|洋芋焖饭
做法：焖
云南的洋芋焖饭，将土豆与腊肉和豆子一同烹煮，香气四溢，是一道令人垂涎的美食。
土豆的做法不止于此，它还可以被巧妙地转化为各种小吃，比如土豆泥、香肠土豆卷等。以下是一些新奇的土豆小吃：
01|洋芋粑粑
做法：油煎
陕南的洋芋粑粑用土豆泥制成，外焦里嫩，搭配酱料让人欲罢不能。
02|里脊土豆卷
做法：油煎
将里脊肉卷上土豆条，再进行油炸，外脆内嫩，是一道绝佳的小吃。
03|香肠土豆饼
做法：烤箱烤
用土豆与香肠层层叠加，经过烤制后，香味四溢，适合作为早餐或小点心。
04|狼牙土豆
做法：油炸
这道街头小吃，切成齿状的土豆与香辛料搭配，味道麻辣诱人。
05|三色薯片
做法：油炸
在家自制薯片，用咸蛋黄粉和海苔调味，保证香脆可口。
06|炸薯角
做法：油炸、烤
自制的炸薯角，外脆内软，满足对快餐的渴望。
07|芝士焗土豆
做法：烤箱烤
将土豆与芝士、蔬菜一起烤制，层次丰富，奶香四溢。
08|土豆蘑菇
做法：油煎
用土豆泥做成蘑菇形状，外观精致，味道香浓。
09|日式可乐饼
做法：油炸
将土豆捣成泥后裹上面包糠油炸，外脆内软，最好趁热享用。
10|孜然香煎小土豆
做法：油煎
小土豆带皮煮后再煎，加入孜然和辣椒，简单又美味。
11|风琴土豆
做法：烤箱烤
通过巧妙的刀工将土豆做成风琴状，配上乳酪和培根，风味十足。
12|西式薯饼
做法：煎烤
土豆擦丝
，与洋葱和面粉混合后煎制，外焦里嫩，搭配酸奶酱更为美味。
13|蒜香土豆球
做法：油炸
土豆泥裹上面包屑，油炸后外脆内软，蒜香四溢，是绝佳的小吃。
14|土豆丝饼
做法：煎
将土豆丝与鸡蛋、葱花混合煎制，香气扑鼻，适合当早餐。
15|牛奶土豆泥
做法：搅拌
用牛奶与黄油打发土豆泥，口感绵软，搭配肉类更为美味。
这些土豆的做法，既能满足日常饮食需求，又能为家常菜增添更多花样。希望能帮助你解决“土豆困境”，让每餐都充满美味与惊喜！
