腊牛肉怎么做好吃 煮牛肉不柴最简单的方法

尽管白菜营养丰富且价格亲民，但许多人却不喜欢吃白菜帮，觉得它质地较硬、不容易入味，往往一看到就直接将其丢弃。今天蕾宝要和大家分享一道美味的白菜帮做法。将白菜帮与腊牛肉搭配，炒出来的味道既脆爽又极具营养，每次做这道菜都能收获满满的好评，保证学会之后，再也不会浪费白菜帮。

材料准备：

腊牛肉 200克

白菜帮 400克

生姜 10克

干辣椒 3个

做法步骤：

准备食材：首先将腊牛肉洗净，白菜帮切成大约1厘米宽的条状，辣椒斜切成块，生姜一部分切成细丝，一部分切成薄片备用。

腌制白菜帮：在切好的白菜帮上撒上适量的盐，搅拌均匀后放一旁静置，让白菜帮出水。这样做可以让白菜帮更容易炒熟，味道也能更好地渗透进去。

焯水腊牛肉：起锅，加入适量清水，放入腊牛肉、姜片和2勺料酒，用大火加热，焯水约15分钟，直到腊牛肉，去除过多的烟熏味。

切腊牛肉：将焯过水的腊牛肉捞出，切成细条状；白菜帮用清水冲洗干净后，将水分挤干备用。

炒制腊牛肉：热锅加油，放入腊牛肉条，用中小火煸炒至表面微微变黄，散发出香味。

加入姜丝和料酒：此时加入姜丝，继续翻炒，接着倒入2勺料酒，炒至姜丝香气四溢，水分基本挥发。

加入白菜帮翻炒：接着加入白菜帮，翻炒均匀，继续翻炒至白菜帮，完全吸收了腊牛肉的香气。

调味：加入适量的生抽、蚝油，翻炒均匀，让每一条白菜帮都裹上浓郁的酱汁。

加入辣椒和鸡粉：放入辣椒块和少许鸡粉，再次翻炒均匀，直到所有食材融合在一起，香气扑鼻。

出锅装盘：炒至白菜帮完全入味，最后盛出装盘，一道美味的腊牛肉炒白菜帮就完成了。

小贴士：

腊牛肉因其烟熏味浓且较硬，焯水的过程能去掉一部分烟熏味和咸味，同时让腊牛肉更为柔软，口感更佳。