腐竹是怎么做出来的 腐竹可以炒肉吃吗

腐竹炒肉片

这道腐竹炒肉片，简单易做，色香味俱佳，吃上一口让人回味无穷。它不仅含有丰富的蛋白质，还有脆嫩的口感与浓郁的调味料相得益彰。下面我将为大家分享这道菜的详细做法，希望你们也能在家轻松做出这道美味。

食材准备：

后腿肉 60 克

腐竹 2 根

蒜头 3 瓣

芹菜 3 根

洋葱 2 片

盐 2 克

鸡精 2 克

鱼露 1 勺

味极鲜酱油 1 勺

清水 1 碗

食用油 适量

做法步骤：

准备食材：

先将腐竹放入温水中浸泡，大约 30 分钟，如果使用冷水则需要泡 1.5 至 2 小时，直到腐竹。浸泡完成后，捞出切成适口的小段备用。

后腿肉洗净，切成薄片，加入 1 克盐、1 克鸡精，再倒入 1 勺食用油，腌制大约半小时，使肉片更加入味。

蒜头切成小粒，芹菜切段，洋葱切条，所有配菜切好后都准备齐全。

调制酱汁：

准备一碗，加入 1 勺鱼露、1 克盐、1 克鸡精和 1 勺味极鲜酱油，再加入清水，搅拌均匀，形成酱汁备用。

炒制肉片：

热锅凉油，先将腌制好的肉片放入锅中，用中火快速翻炒，炒至肉片变色后捞出备用。

炒菜配料：

另起一锅，锅热后倒入适量食用油，放入蒜头粒先爆香，再加入芹菜段、洋葱条以及泡发好的腐竹，翻炒均匀。炒至蔬菜略微后，加入炒好的肉片，继续翻炒，让所有食材均匀混合。

调味焖煮：

将之前调好的酱汁倒入锅中，快速搅拌均匀，然后盖上锅盖，用小火焖煮约 3 分钟，让所有食材充分吸收酱汁的味道，直至汤汁浓郁。

出锅装盘：

3 分钟后，打开锅盖，检查食材的熟度和味道，如果一切合适，就可以关火出锅，盛入盘中，香气扑鼻。

小贴士：

肉片的切割要尽量薄一些，这样炒出来会更加嫩滑。

腐竹泡软后，要切成适当的段，不要太长，这样炒制的时候更容易入味。

焖煮的时间可以根据个人喜好调整，如果喜欢口感稍硬一些，可以缩短焖煮时间。