芥菜疙瘩咸菜整腌方法 如何腌制芥菜疙瘩咸菜

每年深秋，正是新鲜蔬菜丰收的时节，蔬菜价格相对便宜，许多人都会趁着这段时间购买一些时令蔬菜，腌制成酸菜或咸菜，以备冬春时节享用。这时候，腌制一些美味的咸菜，不仅能为寒冷的季节增添几分温暖，还能让家人吃到健康又美味的下饭菜。

在众多腌制蔬菜中，萝卜、白菜和芥菜疙瘩无疑是最受欢迎的选择。这些蔬菜口感独特，适合腌制成咸菜，尤其是在儿时的记忆里，这些味道常常伴随我们度过寒冷的冬季。之前我们已经分享过萝卜和白菜的腌制方法，今天就来说一说芥菜疙瘩的腌制做法，让大家重温一下那熟悉的美味。

腌制好的芥菜疙瘩咸菜，尤其适合早餐时享用。它带有十足的辣味，虽然味道稍微有些呛鼻，但那独特的口感和味道让人一试成主顾，简直是下饭的绝佳选择。每一口都充满了回忆，带给人满满的满足感。

接下来，就和大家分享一款芥菜辣丝的做法。这道菜简单易做，适合家庭日常制作，是一道非常开胃的家常小菜。

食材准备：

芥菜头：5斤

味极鲜：3两

黄豆酱油：1袋

花生：1斤

芝麻：3两

辣椒面：根据个人口味可适量增减（大约1两）

蒜瓣：3两

白糖：2两

味精：15克

盐：2.5两

制作步骤：

将芥菜头洗净，去掉根须，准备好切丝。

将洗净的芥菜头擦成细丝。

将盐撒入芥菜丝中，戴上一次性手套，充分搅拌均匀后压实。然后，静置一夜，让芥菜丝出水。

可以准备花生。将花生用水煮熟，备用。

蒜瓣剥开，洗净后用刀拍散，再剁成蒜末。

新鲜的姜切成细丝，备用。接着，准备好糖、味精、酱油和辣椒面等配料。

将蒜末、姜丝以及酱油、辣椒面等调味料加入芥菜丝中，搅拌均匀。

将芝麻放入锅中炒香，花生米也煮熟备用。

把炒熟的芝麻和煮好的花生米加入芥菜丝中，再次戴上手套，继续搅拌至所有食材均匀混合。

准备一个腌菜缸，用开水将腌菜缸和盖子彻底消毒，确保卫生。

将混合好的芥菜丝放入腌菜缸中，记得不要装得太满，留些空间。大约8分满即可。

盖好盖子，将腌菜缸存放在阴凉干燥的地方，静置两周。两周后，香气四溢的芥菜咸菜就可以食用了。

这道芥菜辣丝，不仅做法简单，味道也十分开胃，绝对是餐桌上的一道亮点。大家可以在家尝试做做看，趁着蔬菜丰收的季节，腌制一些美味的咸菜，不仅能解馋，还能为冬季增添不少色彩。