每天吃一个咸鸭蛋好吗 咸鸭蛋的正确吃法

腌制咸鸭蛋，单用盐可不行，加入这2样配料，成品黄沙油亮，半个月就能开吃！

鸭蛋是餐桌上常见的美食，通常会被做成咸鸭蛋，其他做法相对较少。许多人不太会选择用炒蛋或煮蛋的方式来享用鸭蛋，而是直接将其腌制成咸鸭蛋，放置一段时间后，味道更加浓郁。如今，市场上售卖的生鸭蛋每斤大约6元，买上十斤回来做咸鸭蛋，保存几个月都不成问题。

对于很多人来说，咸鸭蛋的健康价值可能存在一些误解，担心腌制食品对身体不好。其实，咸鸭蛋富含大量脂肪、蛋白质及多种必需的氨基酸，钙、铁等矿物质的含量也非常丰富。相较于鸡蛋和鲜鸭蛋，咸鸭蛋中的钙和铁含量更高，它是夏季补充这些重要营养素的理想食物。清明过后腌制的鸭蛋，等到夏天来临时正是最佳食用时机。煮熟后，鸭蛋黄也能用来做各种美味小吃，风味十足。

尽管咸鸭蛋在市面上随处可见，但价格不便宜，且不排除一些商家为了降低成本，可能会加入不必要的添加剂。我家每年都会亲自腌制咸鸭蛋，一次性腌制80颗，足够一整个夏天享用。腌制咸鸭蛋的方法其实有很多，想要做出那种蛋黄沙沙的、油亮可口的咸鸭蛋，最重要的是不要仅仅依赖盐。还有两种关键的配料，能让你的咸鸭蛋更上一层楼。

腌制咸鸭蛋时，很多人使用盐水或泥土，实际上这都不是最理想的方式。今天，我将分享我们家传的腌制方法。

这两种关键配料分别是芝麻渣和生抽。芝麻渣，虽然在大城市并不常见，但在乡村地区几乎是随处可得。它是使用传统方法制作香油时产生的副产品，富含丰富的营养。如果你家里有养花，芝麻渣用作肥料能让花草生长旺盛。芝麻渣用于腌制鸡蛋或鸭蛋，效果更是惊人，腌制出来的咸鸭蛋，蛋黄红亮，口感，油脂丰富。

下面是制作咸鸭蛋所需的食材和步骤：

所需食材：

鸭蛋40颗，芝麻渣3斤，生抽500毫升，盐400克，白醋100克。

操作步骤：

第一步：

鸭蛋和鸡蛋不同，由于鸭子生活在湿润的环境中，鸭蛋表面通常有些粪便和灰尘。在腌制之前，首先要用清水将鸭蛋清洗干净。清洗完后，将鸭蛋放在通风良好的架子上晾干水分。

第二步：

取一个干净的盆子，加入半盆凉白开水，再加入100克白醋，搅拌均匀。将清洗干净的鸭蛋放入醋水中，浸泡约20分钟。这一步非常重要，因为白醋能有效杀菌，而且还能软化蛋壳，使其更容易吸收咸味，缩短腌制时间。

第三步：

将芝麻渣放入另一个盆子里，加入300克盐，搅拌均匀。然后加入500克生抽，继续搅拌，直到所有食材融合成一团的泥浆。

第四步：

取一块已经调好的芝麻渣泥浆，拍打成饼状。将鸭蛋放在中间，慢慢地将泥浆包鸭蛋，确保每颗蛋都均匀包裹上一层薄薄的芝麻渣泥浆，直到完全看不见蛋的表面为止。

第五步：

将包裹好的鸭蛋一颗颗地放入无水无油的老坛子里。所有鸭蛋都放好后，在坛子的顶部盖上几层保鲜膜或塑料袋，并用绳子将坛口封紧。接着将坛子放在阴凉、通风的地方，静置腌制。

经过这种方法腌制的鸭蛋，蛋黄呈红色、沙质，油脂丰富，吃上一口让人陶醉。大约35天后，打开坛子，取出鸭蛋，煮熟后即可食用。

今天的腌制咸鸭蛋的做法就分享到这里，喜欢美食的朋友们，分享让生活更加精彩。如果你喜欢我的分享，记得点赞、收藏和转发，支持一下厨娘哦！你们的每一个赞，都是我继续努力的动力。感谢大家的支持和陪伴！