正宗凉拌藕片的做法 莲藕怎么凉拌好吃又简单

一道清脆爽口的莲藕凉菜

在炎热的夏季，清爽又开胃的凉菜总是能迅速带来好心情。今天分享的是一道既健康又美味的莲藕凉拌菜，做法简单，但口感却层次丰富，清脆爽口，令人一试成主厨。让我们一起动手做吧！

所需食材：

莲藕：1袋

干辣椒：3个

大蒜：3瓣

盐：适量

白醋：少许

花椒粒：10颗

葱：1段

生抽（薄盐）：1大勺

蔬之鲜：1小勺

香油：1小勺

食用油：少许

胡萝卜：适量（切丁）

豌豆粒：少许

香醋：少许

步骤：

处理莲藕：将莲藕洗净后切成薄片。可以根据个人喜好调整切片的厚薄，但建议切得稍薄一些，这样口感更清脆。

准备胡萝卜和豌豆：在锅中加入适量清水，烧开后先将胡萝卜丁和豌豆粒放入水中焯烫几分钟。待胡萝卜稍微软化，豌豆粒变色后迅速捞出，沥干备用。

煮莲藕片：在锅中重新加水，放入少许白醋，待水煮开后，将莲藕片放入锅中煮约2分钟，直到藕片略微但依旧保留脆感。捞出莲藕片，备用。

调味料准备：将大蒜切成蒜末，葱切成葱花，干辣椒剪成段，花椒粒放入小碗中。

热油激发香味：在锅中倒入少量食用油，烧热后将之前准备好的蒜末、干辣椒段和花椒粒放入锅中，快速翻炒出香味。

调料混合：待香味四溢时，加入生抽、香油、香醋和蔬之鲜，均匀，使得油和调料融合成香浓的酱汁。

拌制菜肴：在一个大盆中，放入煮好的莲藕片、胡萝卜丁、豌豆粒，再将之前调好的酱汁倒入盆中，轻轻搅拌均匀。如果觉得不够咸，可以根据口味适量加些盐调味。

享用美味：拌好的凉菜可以马上食用，莲藕清脆爽口，辣味十足，醋香扑鼻，带来满满的满足感。

这道莲藕凉菜不仅简单易做，而且营养丰富，既能做为开胃菜，也能搭配主餐，吃上一口让人忍不住再来一碗。做菜虽然看似简单，但每一步的小心操作都能提升口感和风味。其实每道菜背后都有一些小窍门，而这些小窍门就是让味道更加完美的秘密。